Món cá nóc được các đầu bếp chuyên nghiệp trang trí rất  độc đáo.

Nền văn hóa Nhật Bản gắn liền với hải sản tươi sống- nó được thể hiện qua những món ăn “ Quốc hồn quốc túy” là Sashimi và Sushi. Có một loài cá dù có thể không bằng cá ngừ nhưng nó luôn có trong danh sách những loài cá đắt đỏ nhất trong các nhà hàng hạng sang đó là Cá nóc Nhật Bản hay còn gọi là Fugu trong tiếng Nhật.

Cá nóc Nhật – Một trong những món ăn đỉnh bảng tại Nhật Bản.

Fugu hay còn có tên gọi khác là cá nóc một loại cá mà chắc hẳn chỉ cần nghe qua cái tên thôi là các bạn đã muốn tránh xa vì hình thù của nó cực kì kinh dị cũng như loại độc tố ẩn chứa bên trong con cá này. Nhưng đối với người dân sứ sở Phù tang thì cá nóc được dùng để chế biến ra những thực phẩm cao cấp. Loài cá đem lại cho đất nước Nhật triệu đô mỗi năm. Chỉ những nhà hàng nổi tiếng và đầu bếp hàng đầu  được cấp giấy phép mới có thể phục vụ món ăn đắt đỏ này.

 Cá nóc có vẻ bề ngoài nghộ nghĩnh nhưng nguy hiểm chết người.

Lịch sử cực kì thú vị của cá nóc.

Trên thực tế cá nóc đã từng là món một món ăn “ quốc cấm” của Nhật Bản trong thế kỉ 16, sau sự kiện 1 nhóm Samurai không thể tỉnh dạy vì ăn phải món cá nóc này. Và nó cũng là  loài cá duy nhất mà bất chấp hương vị thơm ngon cũng chưa bao giờ được xuất hiện trong hoàng cung.

Hình ảnh con cá nóc được các đầu bếp chuẩn bị chế biến.

Ban đầu Fugu là món ăn mà chắn hẳn không ai dám thử bởi vì đã có rất nhiều người chết vì ngộ độc chất độc có trong cá nóc. Có nóc không tự tạo ra độc tố này trong cơ thể nó được tích tụ và truyền qua bởi những vi khuẩn tên Pseudomonas, một loại vi khuẩn độc hại. Trải qua rất nhiều thời gian sau khi phát hiện được nguyên nhân gây chết người của cá nóc người Nhật đã có cách giải quyết để ngày nay có thể phục vụ cho chúng ta món cá nóc ngon lành. Không phải bất kì ai cũng có thể chế biến được món ăn này chỉ cần sai sót dù là rất nhỏ trong khâu sơ chế thôi cũng có thể gây chết người.

Vấn đề nằm ở chỗ loài cá này là 1 trong những sinh vật độc nhất thế giới, trên cơ thể cá nóc có chứa độc tố Tetrodotoxin – dạng chất đôc thần kinh cực mạnh chỉ cần 1mg cũng  đủ để một người trưởng thành phải chết trong đau đớn. Nhưng ít ai biết rằng hàm lượng dinh dưỡng vô cùng  lớn, chính vì thế chính phủ Nhật đã ra luật yêu cầu những người có chứng chỉ mới được phép giết mổ và buôn bán cá nóc.

Cách chế biến.

Để chế biến món cá nóc các đầu bếp phải thành thạo 1 kĩ thuật cắt mang tên Usu- Zukuri  có nghĩa là thái cá mỏng và tác phẩm hoàn thành có hình dáng hoa Cúc một loại hoa tượng trưng cho sự trường thọ và những phẩm chất cao quý trong văn hóa Nhật. Fugu chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc chiêu đãi hoặc bữa tiệc quan trọng.

Món sashimi cá nóc bạn có thể chọn cho minh một chiếc đĩa thật đẹp với nhiều màu sắc để trang trí bởi vốn dĩ thịt cá nóc khi thái mỏng có màu trong suốt. Ngoài làm sashimi thì món cá nóc còn được đung để  nấu cháo món ăn mang lại lợi ích dinh dưỡng không hề nhỏ.

Mỗi đĩa cá nóc được chế biến một cách độc đáo và đẹp mắt.

Gia vị không thể thiếu đó là chén nước tương và súp dashi làm từ cá ngừ khô và rong biển. Fugu sashi càng trở nên hấp dẫn nếu du khách dùng cùng với hành lá cọng nhỏ đặc trưng của Nhật. Sự kết hợp này khiến món ăn vừa đậm đà hương vị, vị ngọt của thịt cá hòa lẫn vị cay nồng của hành khiến vị giác và khứu giác hoạt động mạnh mẽ.

Cá nóc dần trở thành một phần trong văn hóa Nhật

Những chiếc đèn lồng được làm bằng da cá nóc thật treo bên ngoài một nhà hàng tại thành phố Shimonoseki. Ở đây thậm chí còn có cả một bức tượng làm từ cá nóc nằm ngay tại trung tâm thành phố. Những mong muốn được thưởng thức món cá nóc Fugu món ăn chế biến thừ loài cá này mang đậm tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Shimonoseki được mệnh danh là kinh đô cá nóc của đất nước Nhật Bản.  Tại đây giới sành ăn hải sản ở Nhật Bản  kháo nhau rằng  chợ Haedomari là nơi duy nhất ở xứ sở anh đào chuyên đặc chế món ăn danh bất  hư truyền từ  cá nóc  một trong món ăn sơn hào hải vị của Nhật Bản.

Đèn lồng được làm từ cá nóc.

Ở Việt Nam cũng có rất nhiều trường hợp tò mò mà đã  thử món cá nóc này đẫn đến nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy bạn không nên thử chế biến món cá nóc này ở nhà mà hãy nên đến các nhà hàng danh tiếng để được đầu bếp có đủ chuyên môn để phục vụ gia đình và bạn bè nhé.