Nhắc tới Nhật Bản, ta không thể không nói đến nền ẩm thực độc đáo vang danh thế giới. Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết, tự nhiên của món ăn. Mỗi món ăn ở đất nước “mặt trời mọc” thường có hương vị thanh tao, nhẹ nhàng và luôn toát lên cái hồn của văn hóa, sự sáng tạo tuyệt vời của người Nhật.

Trong mùa hè nắng nóng những món ăn mát lạnh luôn là ưu tiên hàng đầu. Người Nhật cũng rất yêu thích các món ăn kiểu này, điển hình là những món ăn phổ biến nhất trong mùa hè tại xứ Phù Tang. Ngoài việc giải nhiệt ngay tức thời, các thành phần thanh mát có trong món ăn còn giúp cơ thể thanh lọc từ sau bên trong, hạn chế được tình trạng nóng trong người.

Cùng chúng tôi khám phá ẩm thực mùa hè của Nhật Bản ngay tại đây nhé!

Mì thạch Tokoroten

Mì thạch loại mì độc đáo này chính là một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Nhật. Vào tiết trời mùa hạ nóng nực, mì Tokoroten càng được ưa chuộng bởi sợi mì trong suốt, giòn dai như thạch. Thưởng thức mì bạn sẽ vô cùng thích thú với cảm giác mát lạnh khi đưa mì vào miệng đấy.

Cách làm món mì thạch Tokoroten trở nên vô cùng đơn giản, dễ dàng. Đầu tiên, họ nấu Kanten để nguội và đợi hỗn hợp đông lại thành khối vuông vức. Tiếp theo đó chỉ việc cắt nó ra thành những sợi mì dài và mảnh. Và tùy từng vùng sẽ có những cách ăn khác nhau. Nếu như ở khu vực Kanto (phía Đông Nhật Bản), người ta kết hợp món mì này với giấm gạo, nước tương, mirin, vừng, rong biển như một món ăn mặn thì ở khu vực Kansai (phía Tây Nhật Bản), Tokoroten lại được thưởng thức như một món đồ ngọt khi ăn với các loại siro ngọt, đường đen, bột đậu kinako,…

Mì Tokoroten không chỉ đem đến cảm giác mát lạnh, giúp giải nhiệt cho cơ thể mà còn là món ăn rất giàu chất xơ, hỗ trợ hiệu quả cho nhu cầu giảm cân của các chị em.

Mì lạnh kiểu trung hoa( Hiyashi Somen)

Mì Trung Hoa lạnh là món mì mà sợi mì Trung Hoa đã luộc chín sẽ được làm lạnh trong nước đá, bên trên có nhiều nguyên liệu ăn kèm nhiều sắc màu, và rưới nước dùng lạnh. 

Đặc trưng là nguyên liệu thái sợi nhỏ dài. Nguyên liệu thường thấy là dưa chuột, giăm bông, trứng thái sợi (trứng tráng mỏng và thái sợi), không bị bó buộc với những thức ăn kèm, bạn có thể thay đổi và thêm nhiều món ăn kèm khác nhau yêu thích của bạn. Ví dụ có: giá đỗ luộc, cà chua, wakame, rau mầm củ cải, gừng hồng, tôm,…

Nước dùng là linh hồn của món mì này có 2 loại chủ yếu. Loại nước dùng phổ biến là nước dùng có vị chua được làm từ shoyu và dấm và nước dùng gomadare sử dụng vừng giã nhỏ, nếu các bạn tự làm món ăn tại nhà thì có thể dễ dàng làm được với dấm ponzu hoặc mentsuyu.

Đậu phụ lạnh Hiyayakko

Đậu phụ là món ăn quen thuộc của người dân nhiều nước châu Á, tuy nhiên cách chế biến khác biệt đã tạo nên đặc trưng riêng cho món đậu phụ lạnh Hiyayakko Nhật Bản. Không chỉ có chức năng giải nhiệt mùa hè, đây còn là món ăn có hương vị thơm ngon vì thế phổ biến quanh năm tại đất nước Mặt Trời mọc.

Cùng với những nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp lại thì tạo nên món ăn hấp dẫn và ngon. Vị béo của đậu phụ non, đi cùng vị mặn của nước tương Shoyu, thêm một ít gừng, hành lá, vị đậm đà của Cá bào… tạo nên “mỹ vị nhân gian”, kích thích vị giác ngay tức thời. Trong đậu phụ còn có hàm lượng chất béo và protein rất tốt cho sức khỏe. Không chỉ là một món ăn ngon giải nhiệt ngày hè mà lại còn rất tốt cho cơ thể nữa.

Mì ống trúc( Nagashi Somen)

Mì lạnh Nhật Bản Nagashi Somen là tên gọi của món mì ống trúc. Đây là một món ăn khá độc đáo và công phu của người Nhật. Để làm được món Mì lạnh Nhật Bản này, người Nhật phải thiết kế một loại ống vừa sạch, vừa có thể làm máng để mì trôi theo dòng nước lạnh, làm mát từng sợi mì.

Cách ăn Nagashi Somen truyền thống là đặt một máng nước tre hoặc trúc dài dẫn nước sạch và lạnh. Sau đó mì somen sẽ được thả trôi theo dòng nước, và người ăn phải nhanh tay nhanh mắt để bắt được vắt mì đang chảy. Sau khi vớt mì, bạn chỉ cần chấm qua sốt Tsuyu là có thể thưởng thức vị lạnh và ngọt của nước cùng sợi mì dai mềm hấp dẫn.

Cá Ayu xiên que nướng

Nếu bạn đến Nhật Bản vào mùa hè và tham gia các lễ hội đang diễn ra ở đây thì sẽ có rất nhiều cơ hội vô tình bắt gặp món cá Ayu – một món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản. Ayu là một loài cá nước ngọt, chỉ sinh sống tại những khúc sông sạch, thịt ngọt và nhiều dinh dưỡng.

Món cá Ayu phổ biến nhất Nhật Bản là cá sẽ được xiên tre và nướng muối trên lửa than. Thịt cá đã ngọt lại kèm theo vị mằn mặn của muối biển, mùi thơm cá sau khi nướng nên món ăn này quả hấp dẫn người nhìn vô cùng khi lỡ bắt gặp. Do đó, chỉ cần thoáng nghe mùi cá nướng và đi theo hướng mùi thơm phát ra là bạn sẽ tìm thấy một quầy cá nướng Ayu rất hấp dẫn ngay trước mặt.

Tổng kết

Trên đây là những món ăn ngày hè Nhật Bản mà chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn. Hy vọng phần nào đó sẽ giúp bạn hiểu và trải nghiệm nhiều hơn về ẩm thực Nhật khi có cơ hội ghé thăm. Cảm ơn bạn đã đọc!