Tokyo buns / Bánh mì Tokyo

Bánh mì, hoặc lúa mì cho vấn đề đó, có một ý nghĩa lịch sử ở Nhật Bản. Quốc gia này đã được giới thiệu bánh mì vào những năm 1850 khi đất nước này mở cửa sang phương Tây, nhưng nó đã không đạt được nhiều sức kéo cho đến sau Thế chiến II. Mỹ cung cấp lúa mì để cung cấp cho quốc gia, và các sản phẩm lúa mì như ramen, udon, okonomiyaki và bánh mì phát triển mạnh. Trong những năm gần đây, tiêu thụ bánh mì đã vượt quá gạo. Là một quốc gia của những nhà đổi mới, các thợ làm bánh Nhật Bản không chỉ làm chủ nghệ thuật làm bánh mì mà còn tạo ra những chiếc bánh mì mới trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Chanko nabe / Lẩu Sumo

Món hầm giàu protein này được các đô vật sumo ăn với số lượng lớn trong giai đoạn tăng cân. Súp thường được làm từ dashi hoặc thịt gà, và lẩu chủ yếu là thịt gà. Đó là vì gà có liên quan đến chiến thắng: trong một giải đấu, một đô vật nên giống như con chim, luôn luôn đứng bằng hai chân (anh ta thua nếu có bất kỳ phần nào của cơ thể ngoài đế chạm đất). Tuy nhiên, bạn cũng sẽ tìm thấy chanko nabe được làm bằng thịt lợn để làm cho món súp trở nên ngon hơn.

Sushi

Hỏi một người bên ngoài Nhật Bản nghĩ gì khi họ nghĩ về thực phẩm Nhật Bản và họ có thể nói sushi. Trên thực tế, sushi như nó được biết đến ngày nay được gọi là sushi Edomae, hay sushi sushi kiểu Edo. Bắt nguồn từ những năm 1820, nó thường được phục vụ như một món ăn nhanh cho Edoites tại các quầy hàng trên đường phố ở Tokyo, với giấm gạo đóng vai trò là chất bảo quản cá và gạo. Đó là món ăn đường phố Nhật Bản. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức các món omakase sang trọng (và đắt tiền) tại các cơ sở sushi hàng đầu, ăn nó tươi như ở chợ cá, hoặc rẻ tiền và vui vẻ ở băng chuyền (kaitenzushi) hoặc đứng nhà hàng sushi.

Anago / Lươn Nước Mặn

Anago (lươn nước mặn) là phiên bản ít béo hơn của unagi nổi tiếng. Nó cũng hiếm hơn đáng kể, với unagi lơ lửng trong danh sách các loài có nguy cơ tuyệt chủng trong nhiều năm, khiến anago trở thành một thực đơn thường xuyên hơn. Vì cá có nguồn gốc từ Vịnh Tokyo, nó đã đi vào ẩm thực địa phương trong nhiều vỏ bọc khác nhau, được thưởng thức vì hương vị sạch sẽ, tinh tế của nó. Cả anago tempura và simmered anago như một topping sushi đều được coi là đặc sản của Tokyo, nhưng anago cũng thường được phục vụ trong các chế phẩm tương tự như unagi: với sốt kabayaki thơm ngọt, hoặc trong một kiểu nướng đơn giản được gọi là shirayaki.

Omurice

Trứng chiên trên cơm là một thực phẩm thoải mái khiêm tốn trong nhiều món ăn trên khắp thế giới. Tuy nhiên, tại Tokyo, nó đã được nâng lên thành một nghệ thuật, với các đầu bếp thường dành nhiều năm cuộc đời của họ để hoàn thiện kết cấu mịn màng, mượt mà theo định nghĩa của omurice. Rengatei ở Ginza được cho là người phát minh ra món yoshoku (ẩm thực Nhật Bản kiểu phương Tây) này từ những năm 1900. Các nhà hàng thường cung cấp một trong hai loại: cơm chiên bọc trứng tráng và rưới nước sốt cà chua, hoặc cơm chiên với trứng tráng hình bầu dục, chứa đầy một lớp nhân giống như sữa trứng sẽ phủ lên cơm một lớp kem ấm áp, sang trọng một khi nó được cắt mở.