Bricolage Bread & Co

Một ốc đảo trên đường phố Roppongi có nhịp độ nhanh, Bricolate chứa đầy bánh mì và bánh ngọt đáng kinh ngạc, và hương thơm nồng nàn của món nướng. Tiệm bánh-café là sự hợp tác giữa một đầu bếp, một thợ làm bánh và một người rang cà phê: Shinobu Namae, chủ đầu bếp của nhà hàng Tokyo được trang trí LọEfferveshood; Ayumu Iwanaga của tiệm bánh nổi tiếng Osaka Le Sucre Coeur; và Kenji Kojima của Fuglen Coffee Roasters.

Thành phần có nguồn gốc trực tiếp từ nông dân ở Hokkaido, Shiga, Ehime, Chiba và hơn thế nữa. Bánh mì, trong khi đó, theo phong cách boulangerie truyền thống của Pháp nhưng với một spin Nhật Bản. Các món ưa thích của chúng tôi bao gồm quả hồ trăn cuộn tròn, mềm dẻo, bánh kẹp kem, bánh ngọt chứa đầy anko và bánh mì Bricolage đặc trưng, ​​với lớp vỏ caramen sâu có bột làm từ ngũ cốc cổ. Nó chewy chewy, với hương vị umami sâu.

Levain Bakery ルヴァン

Một trong những người tiên phong của bối cảnh bánh mì thủ công Tokyo, Levain đã phục vụ bánh mì men men và bánh nướng từ những năm 80. Nằm ở tầng trệt của một khu chung cư dân cư ở quận Tomigaya thời thượng của Shibuya, tiệm bánh gạch ấm cúng, giống như quán cà phê và quán cà phê liền kề được lấy cảm hứng từ ‘một ngôi nhà trên núi ở biên giới của Pháp và Thụy Sĩ’, theo Mako, vợ của chủ sở hữu thợ làm bánh Mikio Koda.

Tất cả các sản phẩm của Levain được làm từ các thành phần hữu cơ và ít nhất 25% bột mì nguyên chất, trong khi men hoang dã được trồng tại chỗ. Don Tiết nhớ Levain, mộc mạc và thơm de campagne, bánh trái ‘melange, và bánh sừng bò tan chảy trong miệng bạn.

Path

Path giống như một quán rượu hơn là một tiệm bánh chuyên dụng, nhưng điều đó không ngăn cản nó sản xuất một số mặt hàng nướng tốt nhất ở Tokyo. Tổ chức Yoyogi này nổi tiếng với thực đơn giòn, đặc biệt là bánh kếp Hà Lan được làm theo đơn đặt hàng, nơi bánh ngọt siêu mịn được phủ lên trên cùng với giăm bông và burrata và kết thúc với những giọt xi-rô cây thích. Nó là sự cân bằng hoàn hảo của kem, bánh mì nướng và ngọt ngào – nói tóm lại là bữa sáng của những giấc mơ.

Trong khi bạn chờ đợi món ăn này được chuẩn bị, hãy tự thưởng cho mình món bánh sừng bò ngon nhất ở Tokyo: lớp vỏ mịn, lớp phồng, kết cấu nhẹ, vị đậm đà và vị bơ. Nó rất hoàn hảo, bạn sẽ cảm thấy khó khăn khi chỉ dừng lại ở một; chết tiệt, bạn thậm chí có thể quên đi nướng bánh pancake Hà Lan của bạn trong lò nướng.