Bạn có thích thưởng thức các món ăn từ trứng cá tươi? Nếu thật sự đam mê với ẩm thực và yêu thích những món ăn Nhật vừa rất bổ dưỡng vừa thấm đẫm tính nghệ thuật, chắc chắn bạn không thể khước từ những món ăn tuyệt vời vùng Fukuoka: Trứng cá cay Mentaiko, bao trứng cá thường có màu đỏ đậm hương vị đặc trưng không thể nào quên.

Nguồn gốc

Mentaiko (明太子 – trứng cá cay), còn được gọi là Hakata Karashi Mentaiko, là món trứng cá muối ướp ớt. Món ăn này được rất nhiều thực khách thưởng thức và khen ngợi. Nó được thực hiện bởi vị trứng của cá tuyết với hạt tiêu, tạo ra một sự hài hòa tinh tế của vị cay và sự ngon miệng.

Mentaiko là một loại thực phẩm đa năng nó thường được dùng với cơm hoặc cũng có thể được sử dụng chế biến thành hàng loạt các món ăn ngon miệng khác, như nước sốt mì spaghetti, mì udon! Hoặc những món nhẹ khác như: khoai tây nướng, trứng hoặc giá đỗ… Những bao trứng cá được ướp muối trước khi ướp gia vị,bạn có thể giữ trong một thời gian dài, đây cũng là một tặng phẩm từ Nhật Bản tuyệt vời dành cho người thân và bạn bè!

Mentaiko có nguồn gốc từ “myeongran jeot” của ẩm thực Hàn Quốc và được giới thiệu đến Nhật Bản sau chiến tranh Nga – Nhật. Cùng với sự bản địa hóa của ẩm thực Nhật Bản mentaiko ngày càng phù hợp với thị hiếu của người Nhật Bản,đặc biệt là rất nổi tiếng và trở thành đặc sản vùng Fukuoka kể từ những năm 1950.

Sở dĩ được gọi là trứng cá cay Mentaiko bởi vì người ta thường ướp những quả trứng của loài cá này với muối và thêm ớt cay. Xuất phát từ bí quyết để bảo quản Kim chi rất phổ biến ở Hàn Quốc trong các thế kỉ XVII – XVIII. Trong thế kỉ XX những thương nhân từ Hakata ở Kyushu đã bắt đầu nhập khẩu những sản phẩm này sang Nhật Bản.

Từ sau chiến tranh thế giới thứ hai,nó được sản xuất tại địa phương và trở thành khá phổ biến trên toàn quốc và hiện nay được coi là một đặc sản “truyền thống” của vùng Hakata. Sau đó đã được truyền bá rộng ra khu vực Fukuoka và phổ biến trên toàn Nhật Bản vào năm 1975.

Có thể tìm mua Mentaiko ở đâu?

Fukuoka là địa phương nổi tiếng với loai Mentaiko ngon nhất nhì nước Nhật. Bạn có thể tìm thấy các shop chuyên về Mentaiko đặc trưng. Ngoài ra, tại khắp các je65 thống siêu thị toàn quốc, cửa hàng thực phẩm các loại, cửa hàng quà tặng ở sân bay là những địa điểm có thể mua được Mentaiko với giá phải chăng hơn.
Tùy vào độ điều chỉnh gia vị của mỗi nơi sẽ cho ra hương vị Mentaiko khác nhau.

Một số món ăn ngon chế biến từ Mentaiko:
Có nhiều cách để thưởng thức Mentaiko, từ đơn giản nhất là ăn cùng cơm nóng, đôi khi là những món chế biến thật cầu kỳ. Mentaiko là nguyên liệu có thể “a lê hấp” muôn hình vạn trạng để tạo ra một loại hương vị rất khác lạ cho các món ăn. Cùng điểm qua một số món ăn cùng Mentaiko được người Nhật vô cùng yêu thích nhé!