Bên cạnh các loại mì truyền thống, khi nhắc đến ẩm thực của Xứ xở hoa anh đào thì chắc hẳn không thể bỏ qua Gyoza – sủi cảo Nhật Bản. Và bài viết sau xin hướng dẫn đến bạn đọc cách làm há cảo Gyoza cực ngon, đơn giản tại nhà. Cùng khám phá nhé!
Lịch sử của Gyoza
Gyoza hay còn biết với cái tên khác là sủi caỏ Nhật Bản. Đây là một loại bánh bao với nhân là thịt bằm và rau củ được bao bọc trong một lớp bột mỏng. Bánh Gyoza có nguồn gốc từ Trung Quốc và cực nổi tiếng tại Nhật Bản với nhân gồm thịt lợn băm, hẹ Nira, hành lá, bắp cải, gừng, tỏi, nước tương và dầu mè,…
Gyoza có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên youza tại Nhật được ăn lần đầu tiên bởi người có tên Tokugawa Mitsukuni cũng là người đầu tiên ở Nhật đã ăn mỳ Ramen và phô mai. Gyoza bắt nguồn từ cách đọc 餃子 trong phương ngữ Sơn Đông Trung Quốc và được viết bằng cách sử dụng các kí tự Trung Quốc cùng phát âm với âm thanh Nhật Bản.
Gyoza chính thức phổ biến tại Nhật Bản từ sau Chiến Tranh Thế giới thứ 2. Gyoza có hình dáng tương tự Pierogi, khác với Jiaozi Trung Quốc, Gyoza của nguười Nhật có hương vị đặc trưng của tỏi và ăn kèm với nước sốt tare tẩm đậu nành với giấm gạo / hoặc rayu. Ngoài các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy há cảo Gyoza trong các siêu thị trên khắp Nhật Bản, Yaki Gyoza được bán như món ăn kèm của các loại ramen và các nhà hàng Trung Quốc.
Các loại Gyoza của người Nhật
Trong ẩm thực Nhật Gyoza khá phổ biến và được người dân yêu thích, bạn có thể dàng tìm thấy Gyoza tại các tiệm mì ramen, nhà hàng Trung Hoa hay izakaya – quán rượu phong cách Nhật Bản. Gyoza thường được chế biến theo 3 loại phổ biến nhất, đó là : Yaki Gyoza (sủi cảo áp chảo), Sui Gyoza (sủi cảo nước) và Age Gyoza (sủi cảo chiên), ngoài ra còn có Gyoza phô mai.
Yaki Gyoza (Sủi cảo áp chảo)
Đây là dạng thông thường nhất của Gyoza, cũng là loại phổ biến nhất giữ đượcđộ dai và giòn nhất định cho món ăn. Theo đó bánh Gyoza sẽ có một mặt mềm và một mặt được chiên vàng.
Sui Gyoza (Sủi cảo nước)
So vơí Yaki Gyoza thì Sủi cảo nước không phổ biến tại Nhật Bản lắm. Thường món ăn này sẽ được tìm thấy tại các nhà hàng Trung Quốc hoặc các tiệm ăn chuyên phục vụ bánh Gyoza. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ được chan thêm một ít nước lèo.
Age Gyoza (Sủi cảo chiên giòn)
Age Gyoza chính là sủi cảo được chiên trong dầu sôi với độ giòn tan khó cưỡng. Món ăn này sẽ được ăn kèm với nước sốt đặc biệt, hoặc mayonnasie, tương ớt, tương cà.
Gyoza phô mai
Gyoza phô mai chính là công thức khá “tây” cho món há cảo truyền thống, nhân Gyoza phô mai gồm ba loại phô mai chính là Mozzarella, Provolone và Asiago trộn chung với thịt nạc băm và hành lá. Vỏ ngoài vàng ruộm cùng nhân bánh béo ngậy tạo nên món ăn khó đâu sánh bằng
***
Công thức và bắt tay thực hiện món há Cảo Gyoza Nhật Bản nào!
- Chuẩn bị và sơ chế: 20p.
- Chế biến: 60p.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 g thịt heo xay
- Nửa củ hành tây (50 g)
- 100 g cải thảo (3-4 lá)
- 70 g nấm đông cô
- 100 g hẹ
- Gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, tỏi băm, hành, dầu mè
- Giấm gạo, nước tương, ớt bột
- 250 g bột mì đa dụng
- 120 ml nước lọc
Cách chế biến
Cuối cùng, thưởng thức Gyoza sao cho ngon?
Gyoza ngon không thể thiếu nước chấm ngon. Pha 4 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh giấm gạo, nửa muỗng cà phê dầu mè, 1 nhúm ớt bột, 1/4 muỗng canh đường (hay bột ngọt) rồi khuấy đều.
