“Oyako” bắt nguồn từ 2 chữ đó là 親 (Thân) và 子 (Tử). Món Oyako-don (親子丼) gồm có 2 nguyên liệu đó là thịt gà và trứng. Gà và trứng có mối quan hệ đó là cha mẹ (親 – Thân) – con cái (子 – Tử). Từ “don” trong oyako-don xuất phát từ từ 丼 「どんぶり」có nghĩa là “bát cơm đầy thức ăn”. Các bát cơm lớn có cơm ở dưới và thức ăn được xếp đầy ở trên được gọi chung là 丼物 (donburimono).
Ở Nhật có rất nhiều món donburimono như vậy chẳng hạn như Gyu-don (cơm thịt bò), Katsu-don (cơm với thịt chiên xù) hay Tempura-don (cơm với các món chiên giòn Tempura).
Nếu bạn đang sống ở Nhật thì có thể dễ dàng bắt gặp các quán ăn chuyên phục vụ các món donburimono. Các món donburimono này là những món quen thuộc hàng ngày của người Nhật.
****
Trong bài này chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món Oyako-don nhé.
Nguyên liệu (cho 2 người ăn)
Thịt gà không xương 100g (có thể sử dụng thịt ức gà hoặc thịt đùi)
Hành tây: 50g
Trứng: 2 quả
Rau mùi tây: 2 cọng (không có có thể thay bằng hành lá)
Gia vị gồm:
Nước tương 15ml
Mirin 10ml (nếu không có thì có thể không dùng)
Nước dùng dashi 100ml (ở các siêu thị nhật đều bán loại dashi nấu sẵn, nếu không có bạn có thể thay bằng nước lọc)
Đường 4g (một thìa nhỏ)
Cách chế biến
- Nấu cơm
- Cắt thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn
- Hành tây cắt sợi khoảng 1cm
- Đập 2 quả trứng vào bát đánh tan đều
- Cắt nhỏ rau mùi tây Nhật hoặc hành lá
- Cho nước tương, mirin, nước dùng dashi, đường vào một cái chảo nhỏ sau hoà cho tan đường.
- Cho thịt gà và hành tây vào dàn đều.
- Đậy nắp lại và nấu trên lửa vừa.
- Khi thịt chuyển sang màu trắng dùng đũa đảo nhẹ cho thịt chín đều.
Cuối cùng, rót trứng vào có 2 cách:
Cách 1:
Khi thịt đã gần chín, hãy rót trứng từ từ vào chảo. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi trứng chín mềm. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của trứng thì nên nấu trứng đến khi chín hoàn toàn.
Cách 2:
Cách này dành cho những bạn nào ăn được trứng sống nhé. Sau khi cho phần thịt gà đã nấu lên trên bát cơm nóng, tạo một vùng trũng nhỏ giữa bát cơm rồi đổ trứng sống vào trong.
Vậy là đã hoàn thành món oyako-don rồi đó. Nếu có cơ hội các bạn có thể nấu cho người Nhật ăn thử để xem mình nấu đã giống với hương vị món oyako-don người Nhật nấu không nha.