MAKI: (SUSHI CUỘN)
Từ “maki” trong tiếng Nhật có nghĩa là “cuộn” nên maki sushi có nghĩa là “sushi cuộn“. Đây là loại sushi cổ điển thường được nhắc đến đầu tiên: nhiều loại nguyên liệu được đặt trên một lớp cơm, miếng rong biển ngoài cùng và cuộn chặt.

HOSO-MAKI (SUSHI “GẦY”)
Loại cơm cuộn này chỉ bao gồm 1-2 loại nguyên liệu, phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ, dưa chuột, cà rốt, quả bơ; và cuộn bằng một nửa tấm rong biển

FUTO-MAKI (SUSHI “MẬP”)

Loại này thường có nhiều hơn 2 loại nguyên liệu với những màu sắc khác nhau hoặc mùi vị bổ trợ cho nhau và cuộn bằng cả tấm rong biển

NIGIRI (SUSHI NẮM)
URA-MAKI/ CALIFORNIA ROLL/ INSIDE OUT ROLL – (SUSHI CUỐN LỘN RA NGOÀI)
Trường hợp này, cơm được cuộn phía ngoài miếng rong biển và được trang trí với vừng hoặc trứng cá.

TEMAKI
Sushi hình nón với tấm rong biển cuốn bên ngoài, bên trong là cơm và các nguyên liệu sẽ được để lộ ra trông rất hấp dẫn

CHIRASHI
Chirashi là một loại sushi rất dễ chuẩn bị: Tất cả bạn cần là một bát cơm và sắp xếp các loại cá, trứng chiên, hải sản hoặc các nguyên liệu khác lên trên. Không có công thức cụ thể cho Chirashi; việc sắp xếp phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.

GUNKAN
Gunkan có nghĩa là con tàu. Loại sushi này có phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, phía trên trang trí bằng nhiều thành phần khác nhau ví dụ trứng cá hồi.

INARI
Cơm và cái loại nguyên liệu khác như rau củ và các nguyên liệu khác được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán.

SASHIMI
Chúng ta có thể tranh luận rằng sashimi không phải là sushi thực sự bởi sashimi là cách gọi những lát mỏng cá sống được ăn kèm với wasabi và nước tương. Nhưng hầu hết tất cả các menu sushi đều có sashimi.