Rượu sake là rượu gì?
Đơn giản mà nói, từ sake tiếng Nhật chỉ chung cho tất cả các loại rượu, tuy nhiên rượu sake là một loại rượu đặc trưng được nấu từ gạo và men rượu sake.
Điểm đặc biệt khi nấu rượu là sẽ dùng loại gạo chuyên nấu rượu cùng với một loại men đặc biệt của người Nhật gọi chung là men sake hay men Koji. Ngoài ra nước dùng để nấu rượu cũng phải là loại nước nửa cứng – một loại nước có hàm lượng sắt và magie nhất định.
Sake là loại rượu duy nhất trên thế giới sử dụng men Koji, không có Koji sẽ không có Sake. Phương pháp làm ra Koji và ủ nấu rượu là bí quyết riêng của mỗi nhà xưởng, đặc biệt quy trình làm ra Koji để sản xuất Sake có thể ví như nghệ thuật của kinh nghiệm và cảm nhận, vì phải kết hợp khéo léo các yếu tổ như loại gạo, độ pH, thành phần khoáng chất trong nước.
Mùi vị của rượu sake tùy các bạn đánh giá, mình không thích rượu lắm cho nên không dám đưa quan điểm về rượu nhưng loại rượu này trước đây thường được dùng trong hoàng cung và các buổi tế lễ ở các đền thờ thần đạo nên mùi vị chắc chắn sẽ không kém. Ngoài ra rượu sake còn được coi là quốc tửu của Nhật Bản và nổi tiếng khắp thế giới nên nhìn chung thì đây là một loại rượu ngon.
Uống sake như thế nào cho đúng cách
Rượu sake cũng như các loại rượu khác đều có cách thưởng thức riêng và nếu thưởng thức không đúng cách và thấy mùi vị rượu không tốt thì các bạn cũng nên cân nhắc lại nhé. Hiện nay, rượu sake thường được làm đại trà và bán tại các siêu thị. Nhìn chung có 4 cách uống sake được cho là chuẩn nhất:
Thứ nhất: uống lạnh
Thường khi có thời tiết nóng bức mới nên uống theo kiểu này, rượu được làm lạnh sẵn trong tủ lạnh và uống như rượu bình thường. Chú ý là không nên để lạnh quá vì có thể làm rượu bị nhạt.
Thứ hai: hâm nóng
Cách này thường uống khi thời tiết lạnh, thường chỉ hâm rượu khoảng 40 – 60 độ C chứ không đun sôi, rượu được đựng trong bình sứ và hâm nóng đến nhiệt độ phù hợp mà khách yêu cầu.
Thứ ba: uống ở nhiệt độ bình thường
Đây là cách mà nhiều người ưa thích hơn cả vì rượu sẽ thật vị. Nếu hâm nóng hay làm lạnh sẽ làm rượu ít nhiều mất đi hương vị vốn có tuy nhiên uống ở nhiệt độ thường này sẽ tùy theo thời tiết từng vùng. Nếu thời tiết quá lạnh có thể sẽ hâm nóng một chút và ngược lại để cho nhiệt độ của rượu vào khoảng 20 độ C là được. Ở Việt Nam khi uống sake theo kiểu này thường sẽ không phải hâm lại rượu hay làm lạnh.
Thứ tư: uống với đá
Các bạn nên phân biệt uống lạnh và uống với đá nhé. Thường khi có đá rượu sẽ nhạt hơn vì có một phần đá tan ra trong ly. Thường người ta sẽ làm lạnh rượu như khi uống lạnh và sau đó rót vào một chén nhỏ bên trong có một cục đá để uống. Uống theo cách này sở dĩ không dùng cốc to là vì nếu không uống nhanh đá sẽ tan ra làm nhạt rượu.
Nếu có cơ hội một lần ghé thăm Nhật Bản bạn nên thử một chút rượu sake nhé, chắc chắn các bạn sẽ thích rượu sake hâm nóng đấy vì ở Việt Nam ít khi có dịp được uống rượu hâm nóng đâu. Ngoài ra thì ướp lạnh vẫn là cách uống phổ biến nhất dù ở Nhật hay ở Việt Nam, do vậy bạn nên thử uống lạnh và uống nóng xem vị nào ngon hơn nhé.