Ago Bay is the “ancestral land” of the world pearl farming founded by Kokichi Mikimoto since 1888. Statistics show that there are more than 300 artificial pearl farms in the region, most of which have been passed down through generations. like the Tanabe Pearl Farm with the Tanabe Pearl Farm brand that has been around for 70 years and they are still looking forward to the 100 year mark.

Pearl farming in Ago Bay has been the successor to the techniques of Kokichi’s ancestors for more than 150 years, so the farms here have always been at the forefront of the technology of the world’s pearl culture industry. But the main thing is that Ago Bay preserves the pristine landscape, rich mineral resources of the sea to help the pearl develop well, which scientists have identified as an unrivaled unique breeding area for artificial pearls in the world.

Pearl culture process in Ago bay

To create an Ago pearl, firstly, you need to find the seeds to be reared for 2 years, then in the 3rd year, you will start to multiply into the breeding pearl. With weak seed, only 1 year later can be harvested but the quality is only average. To get good beads, the process from transplanting to harvest takes at least 2 years. In the process of raising with a total of 5 years time for a harvest, the number of mussels died a lot, that harshness has made the value of Ago pearls in the Gulf. It is called artificial pearl but the living environment and conditions of pearl are natural environment.

Ago pearls are formed mainly from Akoya oysters – a unique oyster of Japan so different from other types of pearls in the shade and variety of colors such as cream, light pink, light gray, blue gray , lime yellow, bright white, dark gray … These colors are due to the main source of minerals including nitrogen, phosphoric acid and potassium followed by rain through the rock of Ago region and emptied into the sea. At the same time, the fresh water in Ago Bay is also the place where many species of phytoplankton grow, which is the source of nutrition for Akoya oysters.

The birth of a mussel takes about 5 years. The process resulted in half of the cultured clams dying, leaving only about 30% capable of creating gems, and only 1% of which produced beautiful gems. That is why the pearls of Ago Bay always reach very high prices in the market.

Ago pearls – the world famous Japanese pearl brand

Evaluation of an Ago pearl like?

A pearl is assessed to be beautiful thanks to its color, luster, evenness, and size is a secondary factor. The size of an artificial pearl depends on the size of the implant, for example the smallest pearl of Tanabe Pearl is 3mm, the larger one may be 10mm or more. The technique to create small and large pearls is equally difficult, because when creating small pearls, it is necessary to transplant many seeds at the same time requiring meticulous techniques, careful but high probability of harvesting, while creating small size seeds Large, not only difficult transplant techniques but also very low probability of harvest.

When evaluating the quality and beauty of artificial pearls cultured from Ago Bay in Mie Prefecture, Japan, the great inventor Thomas Edison – owner of 1093 patents once said: “This is not is an artificial cultured pearl, but a real pearl. ”

Tanabe Pearl Farm – famous pearl brand in Ago Bay

It is impossible not to say that Ago Bay is the cradle of pearls, this is also the place where many world famous pearl brands are originated and Tanabe Pearl is one of these brands. In a gift from the Japanese government to heads of state attending the G7 summit in Ise Shima, Mie Prefecture in May 2016, there was a special gift made of countless tiny pearl beads. of Tanabe Pearl in Ago Bay area. The jewelry design is a masterpiece from a jewelry design competition in Japan, and among pearl farms, Tanabe is the rare place to create tiny pearls (Baby Pearl) – in the world. There are only 3 places that can create tiny beads like this.

Ago Pearl – Tanabe Pearl Farm

Tanabe Pearl is now managed by Tomokazu Tanabe, he is also the third owner of the Tanabe Pearl brand with a 70-year history. In addition, Tomokazu is also a familiar figure in the pearl jewelry industry in Japan, Tanabe Pearl’s products are available in most major markets around the world such as Hong Kong, Germany, USA, Canada, Taiwan, China,

Vịnh biển Ago, tỉnh Mie Nhật Bản

Vịnh biển Ago là “đất tổ” của nghề nuôi ngọc trai thế giới do Kokichi Mikimoto sáng lập từ năm 1888. Thống kê có khoảng hơn 300 trại nuôi cấy trai nhân tạo trong vùng, và hầu hết đều truyền đời qua nhiều thế hệ, như trại Tanabe với thương hiệu Tanabe Pearl Farm đã truyền đời được 70 năm và họ vẫn đang hướng đến mốc 100 năm.

Nghề nuôi cấy ngọc trai ở vịnh Ago là sự kế thừa hoàn hỏa các kỹ thuật từ tiền nhân Kokichi suốt hơn 150 năm qua, do vậy các trang trại ở đây luôn dẫn đầu về kỹ thuật của ngành nuôi cấy ngọc trai thế giới. Nhưng điều chính yếu là vịnh Ago bảo tồn được cảnh quan nguyên sơ, nguồn nước biển giàu khoáng chất giúp ngọc trai phát triển tốt, được giới khoa học nhận định là vùng nuôi cấy trai nhân tạo đọc đáo vô song trên thế giới.

Ngọc trai của Vịnh Ago

Quy trình nuôi cấy ngọc trai ở vịnh Ago

Để tạo ra một viên ngọc trai Ago trước tiên phải đi tìm các con giống đem về nuôi trong 2 năm, đến năm thứ 3 thì bắt đầu cấy nhân vào trai giống. Với con giống yếu thì chỉ 1 năm sau là có thể thu hoạch nhưng chất lượng chỉ ở mức trung bình. Để có được những hạt ngọc tốt, quá trình từ khi cấy đến thu hoạch mất ít nhất là 2 năm. Trong quá trình nuôi với tổng lượng thời gian 5 năm cho một lứa thu hoạch thì số lượng trai bị chết rất nhiều, sự khắc nghiệt đó đã làm nên giá trị của những viên ngọc trai vùng vịnh Ago. Gọi là ngọc trai nhân tạo nhưng môi trường sống, điều kiện sống của ngọc trai đều là môi trường tự nhiên.

Ngọc trai Ago hình thành chủ yếu từ giống hàu Akoya – một loại hàu đặc trưng riêng của Nhật Bản nên khác biệt với các loại ngọc trai khác ở độ sáng bóng và gam màu đa dạng như kem, hồng phớt, xám lợt, xanh xám, vàng chanh, trắng sáng, xám đen … Những màu sắc này có được là nhờ nguồn khoáng chất chủ yếu gồm nitơ, axit photphoric và kali theo các cơn mưa thấm qua đất đá của vùng Ago và đổ ra biển. Đồng thời nguồn nước trong lành ở vịnh Ago cũng là nơi nhiều loài phù du phát triển, là nguồn cung cấp dinh dưỡng chao hàu Akoya.

Để một hạt trai ra đời cần quãng thời gian 5 năm. Quá trình ấy khiến phân nửa số trai nuôi cấy bị chết, chỉ còn lại khoảng 30% có khả năng tạo ra ngọc, và chỉ 1% trong số ấy cho ra những viên ngọc đẹp. Đó là lý do khiến ngọc trai của vịnh Ago luôn đạt mức giá rất cao trên thị trường.

Ngọc trai Ago – thương hiệu ngọc trai nức tiếng thế giới của Nhật Bản

Đánh giá một viên ngọc trai Ago như thế nào?

Một viên ngọc trai được thẩm định là đẹp nhờ vào màu sắc, độ sáng bóng, độ tròn đều, còn kích cỡ chỉ là yếu tố phụ. Độ lớn của ngọc trai nhân tạo lệ thuộc vào kích thước hạt cấy, ví dụ hạt trai nhỏ nhất của Tanabe Pearl có kích cỡ 3mm, lớn thì có thể 10mm hoặc hơn. Kỹ thuật tạo nên hạt trai nhở và lớn đều khó như nhau, vì khi tạo được ngọc trai nhỏ thì phải cấy nhiều hạt cùng lúc đòi hỏi kỹ thuật tỉ mỉ, cẩn trọng nhưng xác suất thu hoạch cao, còn khi tạo hạt kích thước lớn thì không những kỹ thuật cấy khó mà xác suất thu hoạch cũng rất thấp.

Khi thẩm định về chất lượng và vẻ đẹp của ngọc trai nhân tạo được nuôi cấy từ vịnh biển Ago tỉnh Mie, Nhật Bản, nhà phát minh vĩ đại Thomas Edison – người sở hữu 1093 bằng sáng chế đã từng nói: “Đây không phải là ngọc trai nuôi cấy nhân tạo, mà là ngọc trai thực sự”.

Lấy ngọc từ trai

Tanabe Pearl Farm – thương hiêu ngọc trai nổi tiếng ở vịnh Ago

Không thể không nói rằng vịnh Ago là cái nôi của ngọc trai, đây cũng chính là nơi khởi nguồn ra rất nhiều thương hiệu ngọc trai nổi tiếng thế giới và Tanabe Pearl là một trong những thương hiệu này. Trong món quà tặng của chính phủ Nhật Bản dành cho các nguyên thủ tham dự hội nghị thượng đỉnh G7 tại Ise Shima, tỉnh Mie vào tháng 5/2016, có một tặng vật đặc biệt được làm bằng vô số các hạt ngọc trai li ti của Tanabe Pearl thuộc vùng vịnh Ago. Mẫu thiết kế nữ trang ấy là tác phảm từ cuộc thi thiết kế nữ trang tại Nhật, và trong số các trại ngọc trai thì Tanabe là nới hiếm hoi tạo ra được các hạt ngọc trai tí họn (Baby Pearl) – hiện trên thế giới chỉ có 3 nơi có thể tạo ra những hạt ngọc trai tí hon như thế này mà thôi.

Ngọc trai Ago – Tanabe Pearl Farm

Tanabe Pearl hiện do Tomokazu Tanabe quản lý, ông cũng là chủ nhân đời thứ 3 của thương hiệu Tanabe Pearl có truyền thống lịch sử 70 năm. Ngoài ra, Tomokazu cũng là một nhân vật quen thuộc trong ngành chế tác trang sức làm bằng ngọc trai ở Nhật Bản, sản phẩm của Tanabe Pearl có mặt ở hầu hết các thị trường lớn trên thế giới như Hong Kong, Đức, Mỹ, Canada, Đài Loan, Trung Quốc,

Skills to receive direction from the boss

When you receive instructions from your boss, it is important to first understand exactly what the boss needs you to do and the next step is carry out the work according to the direction of the direction.

Quickly answer “yes” whenever the boss calls the name and urgently go to the boss to receive direction. In order to avoid any mishandling or underdevelopment, you should make a quick note in your notebook and listen carefully to the content of the boss. Be brave to ask again when there are points that do not understand or confirm important information such as time, location, contact points …

In the case of getting multiple job instructions at the same time, proactively ask your boss what should be prioritized first. If you get direction from the leader of another department or your boss’s boss, talk to your direct leader about how to prioritize the work.

Do you know the “Ho – Ren – So” principle yet?

In order to help the work proceed smoothly, a principle that is often taken into consideration by Japanese is “Ho – Ren – So”. The word “Ho – Ren – So” is a compound of the first word of the words ” Report – contact – discuss ”(Hokoku – Renraku – Sodan), showing a willingness to work.

You should proactively report before being asked by your boss “How’s it going?”. In case of complicated issues, summarize in the report. Finally, the section for commenting and reasoning.

Be serious at the right time. For example, when an incident or mistake occurred, when it was necessary to adjust the way the work was done, when there was a good idea or work related.

The Japanese have 5 admirable habits that you should learn right away: Starting and ending each meeting with a greeting, caring for the workplace, respecting the silence, taking care of yourself and do not miss the seemingly small things.

Learn anything from corporate culture in Japanese companies

With the corporate culture in Japanese companies, you will surely learn a lot of things that Vietnam or other countries have never had. Here are a few points that you should learn first when working in Japanese companies:

The Japanese are notoriously strict at work but that rigor has brought them success. So do we learn from their rigor?

Always know how to “keep warm” for existing relationships by regularly calling, mailing, faxing, emailing, meeting in person if you have time … This is considered a sign of respect. .

Do not say “no” even if you don’t like it. Even if you do not like you, try to find ways to speak down, to avoid talking, not to get straight to the point. If you can’t speak quietly, you should be careful not to upset your opponent.

The Japanese tradition of greeting is bowing to others, and for older and higher-ranking people, they often lower their heads to pay respect. Bowing to others is not due to your small, inferior attitude, but rather humility.

Always “We” instead of “I”. The Japanese always respect the decisions of the group and never apply personal thoughts to their work. This is a scientific way of doing things that bring them success.

The working style of Japanese people is always associated with the principles and discipline that are shown anytime, anywhere, especially at work. What has been the principle, so on and so forth, never exception.

Work hard-Play hard. The Japanese love their work, they regard it as their life. They think, “Live to work, not work to live.” They work hard throughout their lives, are happy to work and contribute to society. This creates a unique working style of the Japanese.

Người Nhật cúi người để chào hoặc xin lỗi

Kỹ năng tiếp nhận chỉ đạo từ sếp

Khi nhận được chỉ đạo từ sếp, điều quan trọng đầu tiên là bạn phải hiểu rõ chính xác điều sếp cần bạn làm và bước tiếp theo là tiến hành công việc theo đúng nội dung của chỉ đạo.

Nhanh chóng đáp lời “vâng” mỗi khi được sếp gọi tên và khẩn trương đi đến chỗ của sếp để nhận chỉ đạo công việc. Để tránh trường hợp nghe nhầm hoặc nghe thiếu, bạn nên vừa ghi chép tốc ký vào sổ tay vừa cẩn thận lắng nghe hết nội dung sếp chỉ đạo. Hãy mạnh dạn hỏi lại khi có điểm không hiểu rõ hoặc xác nhận lại những thông tin quan trọng như: thời gian, địa điểm, đầu mối liên hệ …

Trong trường hợp nhận được nhiều chỉ đạo công việc cùng lúc, hãy chủ động hỏi sếp xem nên ưu tiên làm việc gì trước, việc gì sau. Nếu bạn nhận chỉ đạo từ lãnh đạo của một phòng ban khác hoặc sếp của sếp mình, hãy trao đổi với người lãnh đạo trực tiếp của mình xem nên phân chia mức độ ưu tiên giải quyết công việc như thế nào cho hợp lý.

Văn hóa công sở trong công ty Nhật Bản

Bạn có biết nguyên tắc “Ho – Ren – So” chưa?

Nhằm giúp cho công việc được tiến hành một cách trôi chảy, một nguyên tắc thường được người Nhật lưu tâm đến là “Ho – Ren – So”.Từ “Ho – Ren – So” được ghép lại từ chữ đầu của các từ “Báo cáo – liên lạc – bàn bạc” (Hokoku – Renraku – Sodan), thể hiện tinh thần sẵn sàng cho công việc.

Bạn nên chủ động báo cáo trước khi bị sếp hỏi “Việc đó sao rồi?”. Trong trường hợp vấn đề phức tạp, hãy tóm tắt trong bản báo cáo. Cuối cùng là phần nêu ý kiến và suy luận của bản thân.

Hãy nghiêm túc báo cáo đúng thời điểm. Ví dụ như khi xảy ra sự cố hoặc sai phạm, khi cần điều chỉnh cách thức tiến hành công việc, khi có ý tưởng hay có liên quan đến công việc.

Người Nhật có 5 thói quen rất đáng ngưỡng mộ các bạn nên học tập ngay đó là: Bắt đầu và kết thúc mỗi cuộc gặp bằng một lời chào, chăm chút cho nơi làm việc, tôn trọng sự yên lặng, chăm sóc bản thân và không bỏ lỡ những điều tưởng chừng nhỏ bé.

Các nguyên tắc Ho – Ren – So cần được thực hiện hàng ngày

Học gì từ văn hóa công sở trong công ty Nhật Bản

Với văn hóa công sở trong công ty Nhật Bản, các bạn chắc chắn sẽ học hỏi được rất nhiều điều mà ở Việt Nam hay các nước khác không bao giờ có. Chúng ta điểm qua một vài điểm mà các bạn nên học hỏi đầu tiên khi làm việc trong các công ty Nhật Bản nhé:

1. Người Nhật nổi tiếng nghiêm khắc trong công việc nhưng chính sự nghiêm khắc đó đã mang đến cho họ những thành công. Vậy chúng ta học được giừ từ sự nghiêm khắc của họ?
2. Luôn biết cách “giữ ấm” cho các mối quan hệ đã có bằng cách thường xuyên gọi điện thoại, gửi thư, fax, email, hẹn gặp trực tiếp nếu có thời gian … Việc làm này được xem là dấu hiệu của sự tôn trọng.
3. Không nói “không” dù không thích. Cho dù không thích bạn cũng hãy tìm cách nói giảm, nói tránh, không đi thẳng vào vấn đề. Nếu không thể nói nhẹ nhàng, bóng gió thì bạn nên thận trọng để không làm đối phương phật ý.
4. Truyền thống chào hỏi của người Nhật là cúi đầu trước người khác, đối với người lớn tuổi và có địa vị cao họ thường cúi thấp hơn để thể hiện sự tôn kính. Việc cúi đầu chào người khác không phải do mình nhỏ bé, thấp kém mà đó là thái độ khiêm nhường.
5. Luôn là “Chúng tôi” thay vì “Tôi”. Người Nhật luôn tôn trọng những quyết định của nhóm và không bào giờ áp đặt suy nghĩ cá nhân vào trong công việc. Đây là một cách làm việc khoa học mang đến nhiều thành công cho họ.
6. Phong cách làm việc của người Nhật luôn gắn liền với tính nguyên tắc, kỷ luật được thể hiện mọi lúc mọi nơi, đặc biệt là trong công việc. Cái gì đã là nguyên tắc thì cứ thế mà làm, không bao giờ có ngoại lệ.
7. Làm hết sức, chơi hết mình. Người Nhật rất yêu công việc, họ coi công việc như cuộc sống của mình. Họ nghĩ “Sống để làm việc chứ không phải làm việc để sống”. Họ chăm chỉ làm việc suốt đời, hạnh phúc khi được làm việc và đóng góp công sức cho xã hội. Chính điều này tạo nên một phong cách làm việc riêng của người Nhật.

This forest is located right at the foot of Mount Fuji, a primeval forest with dense trees. If you enter the Oakigahara forest, you will easily get lost because this forest has no trails because it is a primeval forest and many people who enter the forest also do not intend to return because they come here to commit suicide.

The reason for getting lost in the forest is so many rumors as the forest is located on the volcanic geological area and in the soil with much iron so the compass will not be used here or this is where many ghosts live, many The one who got lost is because these ghosts tried to make fun of. However, according to the statistics, the compass cannot be used inaccurately because since World War II, the US and Japanese military have been able to use compasses and satellite navigation in the forest. . As for the issue regarding ghosts, science has not yet proven whether the ghost exists or not.

The reason many people choose Aokigahara is the perfect place to die

Many theories have been put forward like a couple years ago because of a failed love affair and into a suicide forest. Since then, many people who have lost their love have chosen Aokigahara forest as their suicide site. Another reason given is the book: The perfect place to die, many people commit suicide and under a tree place this book. They believed that because of this book, many people chose this place to commit suicide. Another reason is due to the ghosts who draw people who intend to commit suicide here because it focuses the ghosts of those who commit suicide.

A few things you probably didn’t know about Oakigahara

Oakigahara Forest is also the second place in the world for suicide.

Every year, local authorities regularly organize suicide search sessions in the Aokigahara forest.

At the entrance to the forest, there was a sign that read: “Think again. Please consult your counselors before you decide to seek death. ”

Japan is a country that does not prohibit suicide, but is also honored in the same way that the samurai committed suicide. However, Aokigahara is the only place that has been dubbed the perfect place to die.

Cảnh tượng trong rừng Aokigahara

Đây là khu rừng nằm ngay dưới chân núi Phú Sĩ, là một khu rừng nguyên sinh với cây cối rậm rạp. Nếu bạn vào trong rừng Oakigahara  bạn sẽ dễ bị lạc vì khu rừng này không có đường mòn vì là rừng nguyên sinh và nhiều người vào rừng cũng không có ý định trở ra vì họ đến đây để tự tử.

Nguyên nhân việc bị lạc trong rừng có rất nhiều tin đồn như rừng nằm trên khu địa chất núi lửa và trong đất có nhiều sắt nên la bàn sẽ không sử dụng được ở đây hoặc đây là nơi mà nhiều hồn ma cư ngụ, việc nhiều người bị lạc là do các hồn ma này cố tính trêo ghẹo. Tuy nhiên, theo các số liệu thống kê thì việc la bàn không sử dụng được là không chính xác vì từ trong thế chiến thứ hai cho tới nay quân đội Mỹ và Nhật đều sử dụng được la bàn và định vị vệ tinh ở trong rừng. Còn vấn đề liên quan tới các hồn ma, ngày nay khoa học vẫn chưa chứng minh được hồn ma là có tồn tại hay không.

Tấm biển cảnh báo trước khi vào rừng Aokigahara

Nguyên nhân nhiều người chọn Aokigahara làm nơi hoàn hảo để chết

Có nhiều giả thuyết được đưa ra như có một đôi tình nhân nhiều năm trước vì mối tình không thành mà vào rừng tự sát. Kể từ đó rất nhiều người bị thất tình cũng chọn rừng Aokigahara làm nơi tự sát của mình. Một lý do khác được đưa ra là do cuốn sách: Nơi hoàn hảo để chết, nhiều người tự tử và dưới gốc cây đặt cuốn sách này. Họ tin rằng vì cuốn sách này nên nơi đây được nhiều người chọn làm nơi tự tử. Một nguyên nhân khác là do các hồn ma lôi kéo những người có ý định tự tử đến đây vì nơi đây tập trung hồn ma của những người tự tử.

Một vài điều có thể bạn chưa biết về Oakigahara

Rừng Oakigahara cũng là địa điểm đứng thứ 2 thế giới về số người tự tử.

Hàng năm, chính quyền địa phương thường xuyên tổ chức các buổi tìm kiếm người tự tử trong rừng Aokigahara.

Trước lối vào rừng có một tấm biển ghi hàng chữ: “Hãy suy nghĩ lại. Xin hãy tham khảo ý kiến các nhà tư vấn trước khi bạn có quyết định tìm đến cái chết”.Nhật Bản là đất nước không cấm tự tử, hơn nữa còn được tôn vinh giống như cách mổ bụng tự sát của các samurai. Tuy nhiên, Aokigahara là nơi duy nhất được mệnh danh là nơi hoàn hảo để chết.

What is sake?

Japanese sake is common to all wines, however sake is a typical wine made from rice and sake yeast.

A special feature of brewing alcohol is the use of rice wine with a special Japanese yeast called sake or Koji yeast. In addition, the water used to brew alcohol must also be semi-rigid – a water with a certain amount of iron and magnesium.

Sake is the only alcohol in the world to use Koji yeast, without Koji there would be no Sake. The method of making Koji and brewing alcohol is the secret of each factory, especially the process of making Koji to produce Sake can be compared to the art of experience and feeling, because it has to skillfully combine the elements. nests like rice type, pH, mineral content in water.

The taste of sake is up to you, I don’t like it so I don’t dare to give a view of wine but this wine was previously used in the royal palace and at ceremonies in Shinto shrines. The taste will definitely be no less. In addition sake is considered to be the national drink of Japan, and is famous around the world so this is generally a good wine.

How to drink sake properly

Sake and other wines have their own way of enjoying it, and if you enjoy it improperly and feel the taste of the wine is not good, you should also reconsider it. Currently, sake is commonly made and sold in supermarkets. In general, there are 4 ways to drink sake that are considered to be the best:

First: drink cold

Usually in hot weather, drink in this way; the wine is pre-cooled in the refrigerator and drinks like normal wine. Note that you should not get too cold because it can make the wine pale.

Second: reheat

This method is usually used when the weather is cold, usually only warms about 40 – 60 degrees Celsius, not boil, the wine is stored in porcelain pots and reheated to the appropriate temperature that the customer requires.

Third: drink at normal temperature

This is the way that most people prefer because wine will taste. Warming or cooling will lessen the flavor, but drinking at room temperature will depend on the weather in each region. If the weather is too cold, it may heat up a bit and vice versa, so that the temperature of the wine is about 20 degrees Celsius. In Vietnam, when drinking sake in this way, there is usually no need to warm up or cool down.

Fourth: drink with ice

You should distinguish between cold and ice drinks. Usually, when ice is present, the wine will be lighter because some of the ice melts in the glass. Usually people would chill the wine as if drinking it cold and then pour it into a small cup inside with a stone to drink. Drinking this way is the reason not to use a big cup because if you do not drink quickly, the ice will melt and make the wine less pale.

If you have the opportunity to visit Japan once you should try a little sake, surely you will like warming sake because in Vietnam there are rarely opportunities to drink warm wine. In addition, chilling is still the most popular way of drinking whether in Japan or in Vietnam, so you should try cold and hot drinks to see which tastes better.

Rượu sake là rượu gì?

Đơn giản mà nói, từ sake tiếng Nhật chỉ chung cho tất cả các loại rượu, tuy nhiên rượu sake là một loại rượu đặc trưng được nấu từ gạo và men rượu sake.

Điểm đặc biệt khi nấu rượu là sẽ dùng loại gạo chuyên nấu rượu cùng với một loại men đặc biệt của người Nhật gọi chung là men sake hay men Koji. Ngoài ra nước dùng để nấu rượu cũng phải là loại nước nửa cứng – một loại nước có hàm lượng sắt và magie nhất định.

Sake là loại rượu duy nhất trên thế giới sử dụng men Koji, không có Koji sẽ không có Sake. Phương pháp làm ra Koji và ủ nấu rượu là bí quyết riêng của mỗi nhà xưởng, đặc biệt quy trình làm ra Koji để sản xuất Sake có thể ví như nghệ thuật của kinh nghiệm và cảm nhận, vì phải kết hợp khéo léo các yếu tổ như loại gạo, độ pH, thành phần khoáng chất trong nước.

Mùi vị của rượu sake tùy các bạn đánh giá, mình không thích rượu lắm cho nên không dám đưa quan điểm về rượu nhưng loại rượu này trước đây thường được dùng trong hoàng cung và các buổi tế lễ ở các đền thờ thần đạo nên mùi vị chắc chắn sẽ không kém. Ngoài ra rượu sake còn được coi là quốc tửu của Nhật Bản và nổi tiếng khắp thế giới nên nhìn chung thì đây là một loại rượu ngon.

Uống sake như thế nào cho đúng cách

Rượu sake cũng như các loại rượu khác đều có cách thưởng thức riêng và nếu thưởng thức không đúng cách và thấy mùi vị rượu không tốt thì các bạn cũng nên cân nhắc lại nhé. Hiện nay, rượu sake thường được làm đại trà và bán tại các siêu thị. Nhìn chung có 4 cách uống sake được cho là chuẩn nhất:

Thứ nhất: uống lạnh

Thường khi có thời tiết nóng bức mới nên uống theo kiểu này, rượu được làm lạnh sẵn trong tủ lạnh và uống như rượu bình thường. Chú ý là không nên để lạnh quá vì có thể làm rượu bị nhạt.

Thứ hai: hâm nóng

Cách này thường uống khi thời tiết lạnh, thường chỉ hâm rượu khoảng 40 – 60 độ C chứ không đun sôi, rượu được đựng trong bình sứ và hâm nóng đến nhiệt độ phù hợp mà khách yêu cầu.

Thứ ba: uống ở nhiệt độ bình thường

Đây là cách mà nhiều người ưa thích hơn cả vì rượu sẽ thật vị. Nếu hâm nóng hay làm lạnh sẽ làm rượu ít nhiều mất đi hương vị vốn có tuy nhiên uống ở nhiệt độ thường này sẽ tùy theo thời tiết từng vùng. Nếu thời tiết quá lạnh có thể sẽ hâm nóng một chút và ngược lại để cho nhiệt độ của rượu vào khoảng 20 độ C là được. Ở Việt Nam khi uống sake theo kiểu này thường sẽ không phải hâm lại rượu hay làm lạnh.

Thứ tư: uống với đá

Các bạn nên phân biệt uống lạnh và uống với đá nhé. Thường khi có đá rượu sẽ nhạt hơn vì có một phần đá tan ra trong ly. Thường người ta sẽ làm lạnh rượu như khi uống lạnh và sau đó rót vào một chén nhỏ bên trong có một cục đá để uống. Uống theo cách này sở dĩ không dùng cốc to là vì nếu không uống nhanh đá sẽ tan ra làm nhạt rượu.

Nếu có cơ hội một lần ghé thăm Nhật Bản bạn nên thử một chút rượu sake nhé, chắc chắn các bạn sẽ thích rượu sake hâm nóng đấy vì ở Việt Nam ít khi có dịp được uống rượu hâm nóng đâu. Ngoài ra thì ướp lạnh vẫn là cách uống phổ biến nhất dù ở Nhật hay ở Việt Nam, do vậy bạn nên thử uống lạnh và uống nóng xem vị nào ngon hơn nhé.