Nhân viên, dù tại cửa hàng đồ hiệu hay tiệm ăn bình dân Nhật, sẵn sàng đi xa hơn những cái cúi chào gập người để chiều lòng khách hàng.
Khi Christel Takigawa, đại sứ của Thế vận hội Tokyo 2020, nhắc đến “omotenashi’, nghệ thuật chiều lòng khách hàng của người Nhật, trong bài phát biểu trước Ủy ban Olympics nhằm vận động đăng cai, cô nhấn mạnh từng âm tiết với giọng đầy tự hào. Người nghe bỗng tò mò về văn hóa của hiếu khách của người Nhật.

Trong tiếng Nhật, “omotenashi” bao gồm “omote” nghĩa là hình ảnh hay vẻ bề ngoài của cá nhân trước xã hội và “nashi” nghĩa là không gì cả. Kết hợp lại, “omotenashi” mang hàm ý phục vụ khách hàng từ trái tim, bằng sự chân thật, không giả tạo, không giấu giếm, theo Japan Today.

Nghệ thuật omotenashi đòi hỏi người làm dịch vụ tỉ mỉ và chu đáo. Họ phải đoán trước được nhu cầu của khách và đáp ứng những nhu cầu đó thậm chí ngay cả khi khách hàng không đòi hỏi.
Nhiều du khách nước ngoài tới Nhật Bản hoàn toàn bất ngờ với văn hóa dịch vụ của xứ sở hoa anh đào.
“Một người bạn của tôi kể lại một câu chuyện buồn cười xảy ra tại khách sạn ở Tokyo. Khi cô ấy đang loay hoay làm thủ tục nhận phòng thì một nhân viên khuân vác tiến đến nhấc vali của cô ấy mang đi. Không hiểu chuyện gì đang xảy ra, bạn tôi cố gắng giằng lại chiếc vali. Và thế là, hai bên giằng qua giằng lại”, Philip Brasor, phóng viên Japan Today, viết.
Một doanh nhân đã làm việc ở Tokyo nhiều năm cho biết một lần cử cấp dưới đến trung tâm thương mại Takashimaya để mua một cuộn giấy bóng kính về bọc sách. Do cuộn nylon quá cồng kềnh, cửa hàng không có loại túi nào đựng vừa, nên nhân viên liền “chế tạo” ngay tại chỗ một chiếc túi bằng giấy đủ lớn. Thậm chí, khi đến công đoạn đính quai túi, nhân viên này còn hỏi xem khách hàng muốn cầm chiếc túi theo chiều ngang hay chiều dọc.
Chuỗi cửa hàng bán quần áo Uniqlo có tham vọng mở rộng trên toàn cầu vào năm 2020. Tuy nhiên không vì thế mà nhãn hàng Nhật Bản này hy sinh chất lượng dịch vụ để đổi lấy số lượng. Mục tiêu của Uniqlo là phục vụ khách hàng trên khắp thế giới với chất lượng như phục vụ khách hàng trên chính quê hương mình. Để biến mục tiêu thành hiện thực, công ty này tổ chức các khóa huấn luyện nhân viên và đưa các nhân viên cốt cán ở các chi nhánh nước ngoài tới Nhật để đào tạo bài bản.

“Có dịch vụ khách hàng và dịch vụ khách hàng kiểu Nhật Bản”, giám đốc điều hành Uniqlo Tadashi Yanai phát biểu tại lễ khai trương cửa hàng ở Melbourne, Australia. “Chúng tôi đã dành hẳn một năm chỉ để đào tạo nhân viên đạt đến đúng tiêu chuẩn mà chúng tôi mong muốn”.

Yoshiharu Kakinuma, bếp trưởng nhà hàng sushi được gắn ba sao Michelin Sushi Shikon ở Hong Kong, ví von một bữa ăn tại nhà hàng giống như một nghi lễ thưởng trà để nhấn mạnh văn hóa phục vụ khách hàng của Nhật Bản được nâng lên tầm nghệ thuật.

“Sushi được chuẩn bị trước mặt thực khách. Quầy bar mở để khách hàng có thể quan sát sushi được chế biến ra sao và đầu bếp nào là người tạo ra món ăn cho họ. Đây là một trong những cách chúng tôi thể hiện sự tôn trọng với khách”, Kakinuma nói với niềm tự hào không che giấu.

Ngoài ra, omotenashi còn được thể hiện qua những hành động tỉ mỉ chu đáo như các đầu bếp luôn đảm bảo nhiệt độ của cơm ăn kèm cá sống hợp với vị của từng loại cá, mỗi phần sushi sẽ đi kèm với một lượng nước chấm vừa đủ để thực khách không phải bận tâm đắn đo xem lấy bao nhiêu gia vị là đủ, và từng loại sushi sẽ được đem ra theo thứ tự được tính toán từ trước.

“Ban đầu, khi mới làm việc cho chi nhánh nhà hàng ở Tokyo, tôi không hiểu bản chất của ‘omotenashi’. Lúc đó tôi mới 22 tuổi mà”, ông Kakinuma nhớ lại. “Người hướng dẫn tôi và bếp trưởng cũng không giảng giải cụ thể cho tôi. Nhưng dần dần tôi thấm rằng chúng ta nên coi mỗi cuộc gặp gỡ trên đời, với chúng tôi là với mỗi khách hàng, như một việc chỉ diễn ra một lần trong đời. Khi hiểu như thế, tôi phục vụ khách hàng với cả trái tim mình”.
Dù “omotenashi” đòi hỏi người làm nghề phục vụ hạ cái tôi xuống vì lợi ích của khách hàng, điều đó không có nghĩa là “hạ mình”. Omotenashi đòi hỏi sự tôn trọng lẫn nhau giữa khách và người phục vụ.
“Nó dựa trên sự tôn trọng lẫn nhau. Tôi coi việc được phục vụ khách hàng là đặc ân thì khách hàng cũng cần tôn trọng chúng tôi. Ví dụ như, tôi không muốn khách hàng xịt nước hoa khi tới dùng bữa ở nhà hàng vì mùi hương nước hoa sẽ phá hỏng trải nghiệm ẩm thực của họ và của những người khác”, Cookie Chung, đầu bếp với ba năm kinh nghiệm tại Sushi Shikon ở Hong Kong, cho biết.

Người Nhật Bản luôn tự hào về văn hóa omotenashi – “coi khách hàng là số một” nhưng không phải ai cũng nghĩ vậy. Trong một bài phỏng vấn do tạp chí kinh tế Toyo Keizai thực hiện vào năm 2015, Mohamed Omer Abdin, một nhà nghiên cứu người Sudan làm việc tại trường đại học Tokyo, ví văn hóa omotenashi với “sự tự mãn của người Nhật”.

MAKI: (ROLLED SUSHI)
The word “maki” in Japanese means “roll”, so maki sushi means “rolled sushi”. This is a classic sushi that is often mentioned first: many ingredients are placed on a layer of rice, the outermost piece of seaweed and rolled tightly.

HOSO-MAKI (SUSHI “GUN”)
This type of rice rolls consists of only 1-2 types of ingredients, the most popular being salmon, tuna, cucumber, carrot, avocado; and roll in half a sheet of seaweed

FUTO-MAKI (SUSHI “SUSHI”)

This type usually has more than 2 types of ingredients with different colors or complementary flavors and rolled with whole seaweed sheets.

NIGIRI (SUSHI HOLDING)
URA-MAKI / CALIFORNIA ROLL / INSIDE OUT ROLL – (SUSHI ROLL OUT)
In this case, the rice is rolled outside the piece of seaweed and garnished with sesame or fish eggs.

TEMAKI
Sushi cone with seaweed roll outside, rice inside and ingredients will be revealed to look very attractive

CHIRASHI
Chirashi is a very easy sushi to prepare: All you need is a bowl of rice and arrange all kinds of fish, fried eggs, seafood or other ingredients on top. There is no specific formula for Chirashi; The arrangement depends on your personal preferences.

GUNKAN
Gunkan means ship. This sushi has a piece of rice surrounded by seaweed leaves, decorated with various ingredients such as salmon eggs.

INARI
Rice and other ingredients like vegetables and other ingredients are stuffed inside a “bag” of fried tofu.

SASHIMI
We can argue that sashimi is not real sushi because sashimi is the way to call the thin slices of raw fish served with wasabi and soy sauce. But almost all sushi menus have sashimi.

MAKI: (SUSHI CUỘN)
Từ “maki” trong tiếng Nhật có nghĩa là “cuộn” nên maki sushi có nghĩa là “sushi cuộn“. Đây là loại sushi cổ điển thường được nhắc đến đầu tiên: nhiều loại nguyên liệu được đặt trên một lớp cơm, miếng rong biển ngoài cùng và cuộn chặt.

HOSO-MAKI (SUSHI “GẦY”)
Loại cơm cuộn này chỉ bao gồm 1-2 loại nguyên liệu, phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ, dưa chuột, cà rốt, quả bơ; và cuộn bằng một nửa tấm rong biển

FUTO-MAKI (SUSHI “MẬP”)

Loại này thường có nhiều hơn 2 loại nguyên liệu với những màu sắc khác nhau hoặc mùi vị bổ trợ cho nhau và cuộn bằng cả tấm rong biển

NIGIRI (SUSHI NẮM)
URA-MAKI/ CALIFORNIA ROLL/ INSIDE OUT ROLL – (SUSHI CUỐN LỘN RA NGOÀI)
Trường hợp này, cơm được cuộn phía ngoài miếng rong biển và được trang trí với vừng hoặc trứng cá.

TEMAKI
Sushi hình nón với tấm rong biển cuốn bên ngoài, bên trong là cơm và các nguyên liệu sẽ được để lộ ra trông rất hấp dẫn

CHIRASHI
Chirashi là một loại sushi rất dễ chuẩn bị: Tất cả bạn cần là một bát cơm và sắp xếp các loại cá, trứng chiên, hải sản hoặc các nguyên liệu khác lên trên. Không có công thức cụ thể cho Chirashi; việc sắp xếp phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.

GUNKAN
Gunkan có nghĩa là con tàu. Loại sushi này có phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, phía trên trang trí bằng nhiều thành phần khác nhau ví dụ trứng cá hồi.

INARI
Cơm và cái loại nguyên liệu khác như rau củ và các nguyên liệu khác được nhồi vào bên trong 1 chiếc “túi” là đậu phụ rán.

SASHIMI
Chúng ta có thể tranh luận rằng sashimi không phải là sushi thực sự bởi sashimi là cách gọi những lát mỏng cá sống được ăn kèm với wasabi và nước tương. Nhưng hầu hết tất cả các menu sushi đều có sashimi.

Một quán nhậu dành cho những người muốn khám phá ẩm thực kiểu “quán nhậu” tại Tokyo theo một cách thú vị nhất. Hoặc những người Nhật và người nước ngoài đang sinh sống tại Nhật ngán ngẩm với cuộc sống hối hả, đáng chán. Tại sao không thử quay trở về quá khứ với một đêm thức ăn, đồ uống theo phong cách trường học đầy ấp kỷ niệm?

Nằm ngay đối diện lối ra JR East của ga Shinjuku, Rokunen Yonkumi. một izakaya tương đối nhỏ, nơi này được thiết kế để trông giống như một lớp 6 trường tiểu học trên lớp và bạn là thành viên mới của khối lớp 4. Nếu từ đó đến nay, bạn có thể chưa từng được biết qua trường tiểu học Nhật Bản trông như thế nào thì “ngôi trường” này chắc chắn sẽ mang lại một trải nghiệm đặc biệt cho bạn khi mô phỏng gần như giống hoàn toàn một trường tiểu học như bảng đen, ghế nhỏ, bản đồ thế giới, cặp táp… sẽ đưa bạn bạn trải nghiệm cuộc sống của một học sinh Nhật thế nào.

Tọa lạc trên tầng 3 của một tòa nhà, ngay sau khi bạn bước ra khỏi thang máy bạn sẽ được phân phát các vật phẩm để “đóng giả” học sinh với cặp randoseru, mũ màu vàng và móc áo khoác nhỏ xíu dễ thương. Đồng thời, bạn còn được chào đón bởi một trong những “giáo viên” chính là các nhân viên quán sẽ diễn kịch một chút, nhưng bạn không cần phải hành động như một đứa trẻ, mặc dù ngay lúc đấy kẹo có thể làm cho bạn tăng phần thích thú.

Để vào “lớp”, bạn phải xếp hàng để được giáo viên hướng dẫn, tùy vào nhóm của bạn giáo viên sẽ sắp xếp các phòng họp riêng hoặc phòng lớn. Phòng họp riêng sẽ dành cho các môn học khác nhau như kinh tế, khoa học, hóa học, địa lý… Bạn có thể nghe nhóm người Nhật Bản ồ á và la lên “Natsukashiiii!” (nghĩa là Ôi nhớ quá!” khi ký ức chợt hiện về trong khoảnh khác nhìn thấy những thứ làm cho họ hoài niệm tại đây.

Sau khi ổn định chỗ ngồi, thực đơn được mang ra dưới dạng một cuốn sách và xấp giấy ghi order trông như chiếc vé lấy cơm trưa của học sinh Nhật. Các món ăn tại đây cũng mang đậm phong cách học đường kèm theo một số hình ảnh thực tế minh họa. Nào là bánh mì ăn trưa đặc biệt nằm trong khẩu phần ăn trong dĩa inox với đầy đủ dinh dưỡng. Đồ uống phục vụ trong những chiếc ống của phòng thí nghiệm khoa học, rồi một ly whisky với topping kẹo. Tuy tại Nhật không hiếm các izakaya theo chủ đề, nhưng đối với concept “Nhà trường” này, mọi thứ sẽ trông thú vị và lạ mắt đối với cả người Nhật lẫn người nước ngoài.

Quán quy định một khách ít nhất phải order 1 thức uống và 2 món ăn, tuy nhiên giá lại rất hạt khoảng 300 yen+ cho một món nên cũng hợp lý cho thực khách. Những chi tiết nhỏ được thêm vào để làm cho tất cả mọi thứ chi tiết thú vị, như thay đồ phục vụ trong ống tiêm cho món salad hoặc một nồi edamame tự phục vụ.

Điểm nổi bật của nơi này là bánh kẹo miễn phí. Chẳng gì bằng kẹo để mang bạn về lại thời thơ ấu với những chiếc bánh hay kẹo của ngày xưa. Mỗi bàn có một chiếc giỏ nhỏ và bạn có thể đến quầy kẹo để lấy bao nhiêu tùy thích nhưng phải nhớ phải dùng hết. Từ cola, chocolate đến các loại chip, có rất rất nhiều loại ở đây. Hãy thử mỗi thứ một ít và lấy them các món bạn thích. Một dịp tốt để thử bánh kẹp của Nhật!

Trên cả những món ăn, thức uống và không khí quán của bạn, điều làm bạn cảm thấy thú vị sẽ là sự trải nghiệm không gian học đường của Nhật. Sau bữa tối tuyệt vời, bạn có thể tạo dáng với chiếc cặp và mũ trong trường.

If adult life is feeling a little bit too much, why not head back to your school days (or someone else’s) for a night of food, drinks and reminiscing?

Located just opposite the JR East exit of Shinjuku Station and right above The Lockup, is Rokunen Yonkumi. A relatively small izakaya, this place is designed to look just like a 6th-grade elementary school classroom—and you are the new members of Class 4. Now, you may not be familiar with Japanese elementary schools but the school vibe is definitely not lost in translation. The blackboards, tiny chairs and world flags will take you straight back, whether you like it or not.

As soon as you step out of the elevator you’re greeted with rows of “randoseru” school bags, yellow hats and jacket hooks at hip height, before being greeted by one of the teachers. Luckily, this isn’t really a role-play type of place, they will act a bit like teachers. And you have to line up to be taken to your classroom, but you don’t have to act like a child, even though the sweets might make you. You may be given one of the smaller classrooms, all themed after different subjects like science or home economics or seated in the larger one. Personally, this is the better option as it feels more like a real-life classroom—plus you get to see groups of Japanese friends pointing and yelling “Natsukashiiii!” in very high-pitched voices at various things.

Once seated, you can take a look at the menu which comes in the form of an attendance book and is filled with a combination of regular izakaya fare and school food—some pictures included. While you may pass over some options, like soft noodles and the special lunch bread, there are plenty more with an all-round school feel, like drinks served in science kits and a whiskey coke with popping candy. It’s not as fancy and smart as other themed izakaya, but that kind of adds to the school-days charm of it all.

The menu rule is that each person must order a drink and two food plates, but since prices start at around 300 yen+ for food, it isn’t difficult. Small touches are added to make everything more fun, like dressing served in syringes for salads, or a serve-yourself pot of edamame. For the latter, a big school-dinner pot will be brought to the table with a dish, and one from the group can take on the challenge to take the largest handful possible. Not to brag, but my handful got a genuine “Sugoi!” from the waitress, so the weird claw hand was worth it.

The highlight of the place, however, is the free candy. There’s nothing like sweets to put you straight back in to childhood mode, and even if they aren’t your own childhood favorites, sweets are sweets (and adults are really children with unwanted responsibilities). You will have a small basket on your table and you can fill it up as often as you like, but you must finish everything you take. From cola bottles to chocolate to chips, there’s plenty to try here and all in small enough portions that it doesn’t matter if you’re not a fan.

There’s a real assortment of Umaibo, the round corn snack tube that is weirdly addictive and can be tried in pizza, corn potage and takoyaki, as well as regular onion chips. This is a great chance to get familiar with the sweets of Japan, and if you’re a teacher, it will be useful to get to know what your kids like too. (Although if you are a teacher, you may want to consider what you’re doing with your free time). The best things in life are free, but candy is not one of them, unfortunately. This is covered by the 500-yen seating charge per person, so keep that in mind when you get the bill.

The school vibes go beyond your food and environment, you’ll (possibly) be pleased to hear, with small touches to take you straight back to the good old days. One of these is a random class test you’ll be given, with multiple choice questions and no translation, so you better hope luck is on your side. Able to correctly guess one question and identify a metronome, we were given a respectable 40%—high scorers are given rewards and treats as well as the admiration of the surrounding tables. After dinner you can pose with the school bags and hats.

Rokunen Yonkumi

Address 32-12, Udagawacho, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0042
Phone Number 03-3496-6040 (+81-3-3496-6040)
Restaurant Reservation: Please note that inquiry by phone may only be available in Japanese.
http://www.6nen4kumi.com/menu/

Từ đồ ăn vặt thuần chay đến đồ chay truyền thống Nhật Bản, các nhà hàng không thịt động vật đang ngày càng thịnh hành ở Tokyo.

Nếu bạn có một số kiến thức nhất định về nước Nhật, bạn sẽ biết đất nước này thực sự không phải là một quốc gia lý tưởng với chế độ ăn thuần chay và chay. Trong khi họ có rau quả tươi ngon và còn tập trung đánh mạnh vào thực phẩm theo mùa. Người Nhật có thực đơn hàng ngày phong phú với các món ăn từ thịt, từ các gia vị nêm nếm cũng làm từ cá, thịt rất nhiều. Vậy thì người Nhật sẽ ăn chay thế nào?

Hãy tham khảo các đề xuất của chúng tôi cho các nhà hàng hàng đầu ở Tokyo phục vụ cho người ăn thuần chay và ăn chay.

Ain Soph.Ríp

Một chi nhánh lấy cảm hứng từ thức ăn nhanh của nhóm Ain.Soph, Ripple là thiên đường ẩm thực thoải mái kích thích sự thèm ăn của bạn. Nhà hàng phục vụ nhiều loại bánh mì kẹp thịt bao gồm falafel, đậu gà giòn và burger phô mai rất ngon. Burrito đi kèm salad là lựa chọn nếu bạn muốn trở nên khỏe mạnh hơn.

Các mặt bao gồm phô mai và khoai tây chiên. Thực đơn tráng miệng có bánh mì nướng Pháp, bánh quế và kem. Cửa hàng nhỏ nhưng có một bầu không khí thân thiện, và bánh mì kẹp thịt thực sự rất ngon mà bạn sẽ quay trở lại nhiều hơn, hãy tin chúng tôi.

Ain Soph Ripple
Địa chỉ: Tòa nhà Nissho 1F, 2-46-8 Kabuki-cho, Shinjuku-kuo Tokyo, Nhật Bản 160-0021
Điện thoại: 03-6380-3205
Giờ: Thứ Sáu 11: 00-22: 00 (LO 21:30) | Thứ Bảy-Chủ Nhật & Ngày Lễ – 11: 00-21: 00 (LO 20:30)

T’s Tantan

Một danh sách thuần chay Tokyo không thể không đề cập đến món mì ramen này. Chuỗi nhà hàng chay này phân bố tại khắp Tokyo, bao gồm cả ở ga Tokyo và tại sân bay Narita, đó là một điểm ramen thuần chay với món đặc trưng là ramen chay với hương vị ngon tuyệt.

Nhà hàng thường hướng đến một món ramen rau củ ngon lành.

T’s Tantan Tokyo Ramen Vegan
Địa chỉ: 100-0005 Tōkyō-to, thành phố Chiyoda, Marunouchi, 1-chōme-9-1
Điện thoại: 03-3218-8040
Giờ làm việc: 7h sáng – 10h30 tối

Zen

Mặc dù okonomiyaki thường có nguyên liệu có thể linh hoạt thay đổi vì tên gốc của món ăn này cũng có nghĩa đen là ‘những gì bạn thích, nướng’, Nhưng vẫn thường có trứng và dashi từ cá. Tại Zen, người ăn chay có thể chọn các nguyên liệu yêu thích bất kỳ hoặc một số món có sẵn trong thực đơn.

Đặc biệt nếu bạn hỏi nhân viên bạn sẽ được hướng dẫn đầy đủ về các quy tắc của chế độ ăn chay / thuần chay bao gồm cả việc sử dụng dashi của nhà hàng. Cách này bạn có thể thư giãn và biết rằng bữa ăn của bạn sẽ thực sự thuần chay hoặc ăn chay.

Zen
Địa chỉ: 5-chōme-10-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tōkyō-to 160-0022, Nhật Bản
Điện thoại: +81 3-6457-8981
Giờ làm việc: 5 giờ chiều – 12 giờ sáng

Milan Nataraj

Nếu nhóm bạn của bạn muốn ăn trưa tại Shibuya nhà hàng này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời, bắt đầu từ ¥ 980. Tuy nhiên, bữa trưa tự chọn đó là món ăn cắp thực sự với cơm, bánh naan, vegan naan và bốn mùi vị cà ri.

Milan Nataraj (Shibuya)
Địa chỉ: 150-0001 Tōkyō-to, Thành phố Shibuya, Jinnan, Tòa nhà 1-chōme-22-7 Iwamoto 3F
Điện thoại: 03-6416-9022
Giờ: 11.30 sáng – 11:00

Nagi Shokudo

Đây là một quán cà phê dễ thương và đơn giản phục vụ các bữa ăn thuần chay kiểu Nhật đang được yêu thích ở Shibuya. Hoàn hảo nếu bạn đang tìm kiếm một bữa trưa yên tĩnh trong khi khám phá thành phố, vì nhà hàng tọa lạc trên một ngọn đồi.

Các set ăn trưa kiểu Nhật Bản gồm súp miso, gạo lức và một khay dưa chua có hương vị kiểu Thái hay Trung Quốc. Hơn thế nữa bạn có thể ăn thoải mái từ danh sách các lựa chọn rau theo mùa hấp dẫn.

Nagi Shokudo, Shibuya
Địa chỉ: 15-10 Uguisudanicho, Shibuya-ku, Tokyo
Điện thoại: 050 1043 7751
Giờ: 12:00 pm-4: 00pm; 6:00 pm-11: 00pm hàng ngày

From vegan junkfood to vegetarian versions of traditional Japanese sets, Tokyo has a growing scene of animal-free restaurants.

If you know anything about Japan, you’ll know that it isn’t really a country that’s well suited to vegetarian and vegan diets. While they have amazing vegetables and a strong focus on seasonal food, the propensity for sliding in a little ham or adding in some fish stock is killer for those looking to, well, not kill anything.

For some more guidance on dashi (that ubiquitous fish stock) and how to avoid eating meat/fish/dairy in Japan, check out our 5-step guide to being vegan and veggie. It has everything from kanji to apps to some cultural background on why things work a little differently than you might be used to. Otherwise, dive into our recommendations for the top restaurants in Tokyo that cater to vegans and vegetarians, either exclusively or with good options.

Ain Soph.Ripple

A fast-food inspired branch of the Ain.Soph group, Ripple is a comfort-food haven with all your cravings. They offer a variety of burgers including falafel, crispy soy chicken and a delicious cheese burger option. You’ve also got burrito and salad bowls to choose from if you want to be a tad healthier.

Sides include mac n’ cheese and fries. The dessert menu features French toast, waffles and ice cream. The shop is small but has a friendly atmosphere, and the burgers are genuinely delicious—you’ll be going back for more, trust us.

Ain Soph Ripple
Address: Nissho Building 1F , 2-46-8 Kabuki-cho, Shinjuku-kuo Tokyo, Japan 160-0021
Phone: 03-6380-3205
Hours: Fri 11:00-22:00 (LO 21:30) | Sat-Sun & Holidays – 11:00-21:00 (LO 20:30)

T’s Tantan

A Tokyo vegan list isn’t a Tokyo vegan list if it doesn’t mention this ramen staple. With a few locations across Tokyo, including ones in Tokyo Station and at Narita Airport, it is a vegan ramen spot with genuine ramen-like bowls of goodness.

Unfortunately, while it’s getting easier to find vegan versions of ramen, they often tend towards a vegetable noodle soup—tasty, but not really ramen. T’s is spicy, rich and delicious though, getting you as close as possible to the real deal. If you like what you’ve tried, head to their non-ramen-focused spot in Jiyugaoka.

T’s Tantan Tokyo Ramen Vegan
Address: 100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−9−１
Phone: 03-3218-8040
Hours: 7am – 10.30 pm

Zen

While okonomiyaki is great for it’s flexibility (it literally means ‘what you like, grilled’), there is still usually egg involved and often dashi too. At Zen, vegetarians can choose from a special menu and some dishes are available in a vegan version as well if you ask the staff. They are refreshingly well informed on the rules of vegan/vegetarian diets including the use of dashi. This way you can relax and know your meal will be truly vegan or vegetarian, rather than hoping for the best.

Zen
Address: 5-chōme-10-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tōkyō-to 160-0022, Japan
Phone: +81 3-6457-8981
Hours: 5pm – 12am

Nataraj

A small group of vegetarian restaurants in Tokyo, Nataraj offers delicious curries with vegan options. The lunch sets in Shibuya are a great bargain, starting at ¥980. However it’s the lunch buffet that’s the real steal—with rice, naan, vegan naan and four curries.

Milan Nataraj (Shibuya)
Address: 〒150-0001 Tōkyō-to, Shibuya City, Jinnan, 1-chōme−22−7 岩本ビル3F
Phone: 03-6416-9022
Hours: 11.30 am – 11pm

Nagi Shokudo: Japanese-style vegan sets

This is a cute and simple cafe serving vegan meals to an ever-growing following in Shibuya. Perfect if you’re looking for a quiet lunch while exploring the city, it’s tucked away up a hill and easy to miss.

While the lunch sets have a decidedly Japanese feel about them—arriving with miso soup, brown rice and a tray of pickles—there are flavours from Thailand, China and beyond to be found in the vegetable dishes. Special plates allow you to pick from the list of tempting vegetable options while there is an ever changing rotation of seasonal highlights to try.

Nagi Shokudo, Shibuya
Address: 15-10 Uguisudanicho, Shibuya-ku, Tokyo
Phone: 050 1043 7751
Hours: 12:00pm-4:00pm; 6:00pm-11:00pm daily

The beautiful, lush green gardens beautifully arranged on the trunk of a truck in Japan are making viewers marvel.

According to Boredpanda newspaper, the small gardens on the trunk of this truck are part of the annual “truck garden” competition in Japan.

Skillful, creative bonsai artists create a beautiful little fairy garden on the trunk of the truck. Combining traditional Japanese and modern elements, using light and water to create a beautiful space captivates viewers.

Taking advantage of this small area, Japanese people always find a way to have a green environment, quiet and fresh space.

Admire these beautiful mobile gardens:

Những khu vườn nhỏ xinh, xanh mát được sắp xếp đẹp mắt trên thùng xe tải ở Nhật Bản đang khiến người xem trầm trồ ngạc nhiên.

Theo tờ Boredpanda, những khu vườn nhỏ trên thùng xe tải này nằm trong khuôn khổ cuộc thi “vườn xe tải” thường niên ở Nhật Bản.

Những nghệ nhân cây cảnh khéo léo, sáng tạo dựng nên khu vườn cổ tích nhỏ xinh trên thùng xe tải. Kết hợp giữa yếu tố truyền thống Nhật Bản và hiện đại, sử dụng ánh sáng, nước để tạo nên không gian đẹp nức lòng người xem.

Tận dụng diện tích nhỏ bé này, người Nhật luôn tìm ra cách để có được môi trường xanh, không gian yên tĩnh, trong lành.

Cùng chiêm ngưỡng những khu vườn di động đẹp mắt này:

The largest ramen event in western Japan. This year, 40 selected ramen shops from all over Japan will gather!Soba, udon, ramen gourmet festival December

Selected ramen shops from all over Japan gather at Expo Park! Following last year, the 7th Ramen EXPO will be held again this year.

Ramen that has matured in Japan is not only popular in Japan, but has recently gained attention as a soul food in Asia and Europe and America. A total of 40 booths opened during the period, and this is a valuable opportunity for the best ramen to come together. “Gyoza EXPO” where you can enjoy various gyoza, “Saba EXPO”, where you can enjoy various types of mackerel dishes, including ramen and sushi that goes well with ramen, and “Karaage EXPO,” where the uniqueness shines! Let’s go hungry and enjoy!

* Event details are subject to change without notice.

Venue: Expo Memorial Park Festival Square
Address: The Expo Commemoration Park or Expo ’70 Commemorative Park is a park in Suita, Japan. It is north of Osaka. 

Schedule
Act 1: December 6 (Fri)-8 (Sun), 2019

Act 2: December 13 (Fri)-15 (Sun), 2019

Act 3: December 20 (Fri)-22 (Sun), 2019

Act 4: December 24 (Tue)-29 (Sun), 2019

From 11:00 to 21:00 (entrance, last order 20:30)

Free entrance

※ Ramen ticket (common to all stores) 1 cup 700 yen 2 cup set 1,300 yen

* Separate park entrance fee (260 yen for adults and 80 yen for elementary and junior high school students) is required.

* Affordable size slightly less than the normal size of the store.

Contact information

Ramen EXPO 2019 Executive Committee / City Life

phone number 06-6338-0641

URLhttp://ramen-expo.com/