Today, sushi is not only famous in Japan but around the world anyone can enjoy sushi. In addition, there are many types of sushi that are not traditional sushi, but are modified and created abroad and then imported back to Japan.

However, did you know that sushi also brings characteristics of each region?

Sushi is a typical dish of Japan, but sushi in each region has a certain difference. If you know about this difference, next time you visit Japan, enjoying sushi will become much more interesting.

Characteristics of Japanese sushi

First of all, the famous Hokkaido food region!
Hokkaido is famous for crabs, sea urchins and salmon roe. The special feature of Hokkaido sushi is that diners can enjoy the freshest crab, sea urchin and salmon roe dishes, especially sea urchins are exploited and grown on 2 islands of Rebunto and Okushirito. This type of sea urchin, when eaten, will bring a melting sensation in the mouth with a delicious taste, which will surely leave unforgettable memories for every customer.

Sushi in the Tohoku and Hokuriku region has fermented sushi including Hatahata sushi from Akita Prefecture, Kabura sushi from Ishikawa Prefecture and Toyama. This sushi has a strong sour taste, and undergoes a fermentation process that brings a special aroma. When you first eat it, many people will not realize the delicious taste of this sushi, but once you have eaten it, you will be addicted.

In Tokyo, which is famous for its sushi from pre-Edo period, popular sushi is nigiri sushi ball made from rice mixed with vinegar and sugar to create sweet and sour rice flavor. In Chiba Prefecture there is a sushi roll, called maki sushi. At Nagano, sushi sasa with large rice balls and thin spreads, fish or other side dishes are placed on top.

In Kinki in western Japan there is a type of sushi called oshi sushi, which means compressed sushi is very famous. Sushi is made by compressing rice and other types of fish, meat or shrimp, and caviar into a mold. For example, in Osaka, there is sushi battera and in Kyoto, there is sushi bou.

Each region has a different type of sushi. Therefore, although it is the same sushi, there are many differences that not many people know about.

So try to enjoy different types of sushi to understand more about this difference.

Ngày nay, sushi không chỉ nổi tiếng trong nước Nhật mà ở khắp thế giới ai ai cũng có thể thưởng thức sushi. Ngoài ra, còn có nhiều loại sushi vốn dĩ không phải sushi truyền thống mà được cải biên, sáng tạo ở nước ngoài rồi lại được du nhập trở lại Nhật Bản.

Tuy nhiên, bạn có biết sushi cũng mang theo đặc điểm đặc trưng của từng vùng miền?

Sushi tuy là món ăn đặc trưng của Nhật Bản nhưng sushi mỗi vùng lại có sự khác biệt nhất định. Nếu biết về sự khác biệt này thì lần tới khi ghé Nhật du lịch việc thưởng thức sushi sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều.

Đặc điểm của sushi Nhật Bản
Đầu tiên phải kể đến vùng ẩm thực nổi tiếng Hokkaido!
Hokkaido nổi tiếng với cua, nhím biển và trứng cá hồi. Điểm đặc sắc của sushi Hokkaido chính là thực khách được thưởng thức các món cua, nhím biển và trứng cá hồi tươi ngon nhất, trong đó đặc biệt phải kể đến nhím biển được khai thác, nuôi trồng tại 2 đảo Rebunto và Okushirito. Loại nhím biển này khi ăn sẽ mang tới cảm giác tan trong miệng cùng với hương vị thơm ngon, chắc chắn sẽ để lại kí ức khó quên cho mỗi thực khách.

Ăn gì khi tới Hokkaido: 6 lựa chọn nhà hàng nổi tiếng không thể bỏ qua

Sushi tại vùng Tohoku và Hokuriku có sushi lên men gồm sushi Hatahata của tỉnh Akita, sushi Kabura của tỉnh Ishikawa và Toyama. Món sushi này mang vị chua đậm, trải qua quá trình lên men mang tới hương thơm đặc biệt. Khi mới ăn chưa quen thì nhiều người sẽ không nhận ra vị ngon của món sushi này nhưng một khi đã ăn quen thì sẽ nghiện đấy.

Tại Tokyo – nơi nổi tiếng với các món sushi từ trước thời Edo thì loại sushi phổ biến chính là loại sushi nắm dạng nigiri được làm từ cơm trộn với dấm và đường tạo nên vị cơm chua ngọt. Tại tỉnh Chiba có món sushi cuộn, được gọi là maki sushi. Tại Nagano có món sushi sasa với nắm cơm to và dàn mỏng, cá hoặc các loại đồ ăn kèm được đặt phía trên.

Tại Kinki thuộc phía Tây Nhật Bản có một loại sushi được gọi là oshi sushi, nghĩa là sushi nén rất nổi tiếng. Món sushi được làm ra bằng cách nén cơm và các loại cá, thịt hoặc tôm, trứng cá vào khuôn. Ví dụ như ở Osaka thì có sushi battera và ở Kyoto thì có sushi bou.

Mỗi vùng miền lại có một loại sushi khác nhau. Do đó tuy cùng là sushi nhưng cũng có rất nhiều sự khác biệt mà không hẳn nhiều người biết đến.

Vậy nên hãy thử thưởng thức nhiều loại sushi khác nhau để hiểu thêm về sự khác biệt này nhé.

Pizza là một món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Nó có nguồn gốc từ Ý, nhưng nhờ tình thần sáng tạo không ngừng người Nhật Bản tạo ra các loại độc đáo của riêng mình và có rất nhiều loại pizza của Nhật đã biến tấu sử dụng các nguyên liệu và gia vị theo phong cách truyền thống để tạo ra những loại pizza độc lạ của riêng mình. Bài viết này sẽ giới thiệu một số loại pizza nổi tiếng theo phong cách 1-0-2 của Nhật nhé!

Ikasumi

Ikasumi là mực con mực tiết ra khi cảm thấy bị đe dọa, nhưng nó cũng là một thành phần rất phổ biến trong cả các món ăn Ý và Nhật Bản. Trong khi người Mỹ có thể nghĩ rằng đây là điều cuối cùng họ muốn trên chiếc bánh pizza yêu quý của họ, thì nước sốt sẫm màu rất hấp dẫn với những người yêu thích hải sản ở Nhật Bản. Ikasumi có vị hơi tanh và tạo ra màu đen hấp dẫn trực quan cho pizza. Toppping lạ này không phải là duy nhất cho pizza ở Nhật Bản. Ikasumi cũng thường xuyên được sử dụng trong mì ống, súp mực và spaghetti.

Rong biển Kombu

Nhiều loại rong biển là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của mọi người Nhật Bản. Nó không nên đến vì nhiều điều ngạc nhiên khi nhiều bánh pizza Nhật Bản đứng đầu với rong biển Kombu. Kombu là một loại tảo bẹ có da và dai. Khi được sử dụng như một chiếc bánh topping, kombu thường được nấu theo kiểu tsukudani. Tảo bẹ dai được nấu chín và caramen trong hỗn hợp rượu sake, nước tương và đường. Cuối cùng, tảo bẹ tối lại và trở nên mềm và dai. Rong biển này được sử dụng làm cơ sở cho gia vị cho hầu hết các bữa ăn của Nhật Bản và được đánh giá cao đến mức nó thường được chế biến thành phần bí mật Nhật Bản.

Shirako

Đối với bất kỳ ai trong chúng ta không có nguồn gốc từ Nhật Bản, Shirako có lẽ là thực phẩm khác thường nhất mà người ta có thể tưởng tượng sử dụng như một chiếc bánh pizza đứng đầu. Shirako là cá tuyết hoặc tinh trùng cá được chế biến bằng cách hấp, chiên sâu hoặc chiên. Thành phẩm có hương vị tanh tinh tế và nội thất mềm và kem. Người Nhật coi Shirako là một hương vị có được và sự tinh tế tương tự như escargot hoặc trứng cá muối. Hương vị phổ biến này thường được sử dụng làm topping pizza vì Nhật Bản rất coi trọng pizza như một bữa ăn đặc biệt.

Trứng

Trứng được sử dụng trong nhiều bữa ăn tại Nhật Bản, bao gồm cả bánh mì kẹp thịt và pizza kiểu Mỹ. Okonomiyaki là một loại bột truyền thống được làm từ trứng, bột, nước và sự kết hợp của các thành phần khác như thịt, mực, tôm, phô mai hoặc rau. Hỗn hợp thu được thường được gọi là thực phẩm linh hồn của Osaka Osaka hoặc pizza Nhật Bản, và nó thường được chế biến như một chiếc bánh kếp. Nếu bạn gọi pizza Nhật từ một thực đơn, thì đừng có ngạc nhiên nếu bạn được tặng một món ăn tương tự như thế này. Trong các trường hợp khác, một quả trứng được nấu chín trên bánh pizza và được thêm vào như một topping thú vị như trong hình trên.

Mướp đắng

Ở một số nơi, goya có tên là mướp đắng hoặc mướp đắng – và họ chắc chắn có phần đắng của tên này. Goya khá nổi tiếng ở Okinawa, và vì họ có một trong những tuổi thọ dài nhất trên thế giới nên họ phải làm gì đó ngay khi nói đến những gì họ đang ăn. Đối với tôi mặc dù, vị đắng chỉ không phù hợp với một chiếc bánh pizza – nhưng này, nếu bạn là trò chơi, hãy dùng nó.

(*) The article is not intended to encourage readers to try it.

Whale Meat Sashimi

When Japan was short of food, whale meat was often found at home meals or in school cafeterias. In addition, in recent years it has been found that whale meat is a type of seafood containing a lot of balenine, a very good ingredient for health and beauty.

Basashi – Horse Meat Sashimi

Basashi is thin sliced ​​raw horse meat. In addition, it is also called with another name is baniku. Finished meats delivered to restaurants are always kept cold to prevent food poisoning. Basashi is often served with grated ginger, crushed garlic, and chopped leeks and seasoned with soy sauce. In the Aizu region of Fukushima prefecture, horse meat is often eaten with miso, garlic and pepper.

Raw chicken – Torisashi

Torisashi is raw chicken sliced ​​thinly or partially cooked on the skin to preserve its fresh taste. The slices are then served with wasabi, soybeans and salads. Just like with sushi, customers dip sashimi into soybeans and then eat them raw.

Bee larvae – Hachinoko

Hachinoko is a dish made from bee larvae that is similar to Vietnamese pupae. Once upon a time it was a valuable culinary source of protein, and today it is a high-end, commercially available canned or bottle. Larvae hunting season is autumn and in Nagano it’s a children’s game and now an explainer activity for adults.

Grasshoppers – Inagono tsukudani

A dish made from grasshoppers after a rice harvest in the fall. Although not too popular, in popular places this dish still sells live grasshoppers. After removing the jagged leg and bristles (if any) they will be washed with water, baked or roasted with an unglazed clay pot. Then boil for a few hours and then add spices like soy sauce, sugar, continue to boil for a few hours to make Tsukudani.

*Bài viết không nhằm mục đích khuyến khích quý độc giả phải dùng thử.

Thịt Cá Voi

Khi mà nước Nhật còn thiếu nguồn thực phẩm thì thịt cá voi thường được thấy ở bữa cơm gia đình hoặc nhà ăn của trường học. Ngoài ra, những năm gần đây người ta còn tìm ra được rằng thịt cá voi là một loại thuỷ sản có chứa khá nhiều Balenine, một thành phần rất tốt đối với sức khoẻ và làm đẹp.

Basashi – Thịt Ngựa Sống

Basashi là món thịt ngựa sống thái lát mỏng. Ngoài ra người ta còn gọi với tên khác là baniku. Thịt thành phẩm đưa tới các nhà hàng quán ăn luôn được giữ lạnh để bảo đảm ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Basashi thường ăn kèm với gừng nạo, tỏi nghiền, tỏi tây xắt nhỏ và cho vào gia vị như nước tương. Ở vùng Aizu tỉnh Fukushima người ta thường ăn thịt ngựa với miso, tỏi và hạt tiêu.

Thịt gà sống – Torisashi

Torisashi là thịt gà sống thái lát mỏng hoặc làm chín một phần da bên ngoài để giữ được hương vị tươi ngon của thịt. Các lát sau đó được phục vụ với wasabi, đậu nành và sa lát. Cũng giống như với sushi, khách hàng sẽ nhúng sashimi vào đậu nành và sau đó ăn sống.

Ấu Trùng Ong – Hachinoko

Hachinoko là món ăn làm từ ấu trùng của ong tương tự như món nhộng của Việt Nam. Thời xưa nó là nguồn protein quý giá trong ẩm thực còn ngày nay nó là món ăn cao cấp được đóng hộp hoặc chai bán sẵn trên thị trường. Mùa săn ấu trùng là mùa thu và ở Nagano đây là một trò chơi của trẻ em và giờ là hoạt động giải thích cho người lớn.

Châu Chấu – Inagono tsukudani

Món ăn làm từ châu chấu sau vụ thu hoạch lúa vào mùa thu. Mặc dù không quá phổ biến nhưng tại những nơi thịnh hành món này người ta còn bán châu chấu sống. Sau khi loại bỏ chân và lông lởm chởm (nếu có) người ta sẽ rửa sạch bằng nước, nướng hoặc rang bằng nồi đất sét không tráng men. Tiếp đó đun sôi trong một vài giờ rồi cho gia vị như nước tương, đường, tiếp tục đun sôi trong vài giờ để làm thành Tsukudani.

Shoji Morimoto is known and hired by many people to watch the cherry blossoms bloom with them, go to a wedding or simply stay by to hear them talk.
In just two years, from an unemployed man in Tokyo, Shoji Morimoto became a fairly popular figure in Japan, with 270,000 followers on Twitter. Shoji has also appeared on national television, invited to interview with magazines, and even published books and stories on Amazon.

This is seen as staggering because of his successful career thanks to Shoji’s exceptional service, in which he has little to do but meet strangers, listen to their stories or simply. be there when they need it. Basically, Shoji essentially hires him to strangers, informing them that he will do nothing but eat, drink, and be with them.

According to Oddity Central, Shoji used to be a model student. He worked hard, did well in school and graduated with a master’s degree in physics from the prestigious Osaka University. Shoji was accepted as a book editor at a publishing company, but in 2017, after three years of joining, he decided to quit his job because he realized this was not the job he really wanted. Last year, Shoji told Toyokeizai Online that he quit his job after reading a book about the German philosopher Friedrich Nietzsche, thereby radically changing his outlook on life.

“I went to college and then graduated because the people around me did it. I got caught up in it without thinking, I rarely lived on my own initiative,” Shoji said, adding after reading about Nietzsche, you started to reconsider how you lived.

In August 2018, Shoji finally announced the service he offered to the world via a Twitter post. With the title of his post “People Who Do Not Rent”, Shoji said he is always ready if anyone needs someone to do some simple tasks like watching the cherry blossoms, listening to them or simply. simply be on the side. Customers will have to pay travel fee and food and drink (if any) for Shoji.

Shoji’s idea quickly became famous on social networks, many strangers kept sending requests to him. Shoji’s Twitter accounts range from a few tens to 170,000 followers in just one year, and currently 270,000. He was invited to appear on television and magazines and thus the job was even more favorable. Currently, Shoji is busy all week and leaves the house every day at 8:30 and returns at 22:00.

While Shoji does not charge anything other than travel and meals, most of the customers insist on paying him more. At first he felt ashamed, but now he is used and no longer afraid to accept their money.

Shoji explains that his work is quite diverse. In a recent tweet on Twitter, the 37-year-old detailed a mission in which he was invited by a man to a 5-star hotel, where he would visit once a month as a hobby. . This person just wanted to talk to Shoji about this hobby, so he simply sat and listened to the customer for about 3 hours.

Another Shoji experience was when he was asked by a woman who had just filed for divorce to go to a wedding party because he didn’t want to invite friends.

“You don’t need to do anything,” another wrote to Shoji. “I just want someone who is not family, friends, or lover, who do not know me, be there.”

Shoji also tells his customers that he doesn’t have any special skills, and doesn’t really want to do anything. What he committed to was just being there, beside them, listening and answering them briefly, or walking with … Besides, Shoji wouldn’t do anything else.

Hiring is quite popular in Japan, as people even hire actors to act as parents of their children. But no one is as successful as Shoji, who provides the service but hardly does anything for the customer.

Shoji Morimoto’s unique way of working even became the inspiration for the birth of a TV show of the same name “People Who Do Not Rent”, starring actor Takashisa Masuda. The show focuses on the services Shoji provides and how he touches the lives of others. The show aired from April 2020.

NHẬT BẢNShoji Morimoto được rất nhiều người biết đến và thuê để cùng họ ngắm hoa anh đào nở, cùng đi đám cưới hay đơn giản chỉ ở bên cạnh để nghe họ tâm sự.

Shoji Morimoto bắt đầu công việc cho thuê bản thân từ năm 2018. Ảnh: Twitter.

Chỉ trong hai năm, từ một người đàn ông thất nghiệp ở Tokyo, Shoji Morimoto trở thành nhân vật khá nổi tiếng ở Nhật Bản, với 270.000 người theo dõi trên Twitter. Shoji còn được xuất hiện trên kênh truyền hình quốc gia, được mời tham dự các cuộc phỏng vấn với tạp chí, thậm chí ra sách và truyện trên Amazon.

Điều này được xem là đáng kinh ngạc bởi sự nghiệp thành công trên là nhờ Shoji cung cấp dịch vụ đặc biệt, trong đó anh gần như không phải làm gì ngoài gặp gỡ người lạ, lắng nghe những câu chuyện của họ hoặc chỉ đơn giản ở bên khi họ cần. Về cơ bản, Shoji thực chất cho những người lạ thuê anh, báo trước với họ rằng anh sẽ không làm gì ngoài việc ăn, uống và ở cạnh họ mà thôi.

Theo Oddity Central, Shoji từng là một sinh viên mẫu mực. Anh chăm chỉ, học lực tốt và tốt nghiệp với tấm bằng thạc sĩ vật lý tại Đại học Osaka danh tiếng. Shoji được nhận làm biên tập viên sách tại một công ty xuất bản, nhưng năm 2017, sau 3 năm gắn bó, anh quyết định thôi việc vì nhận ra đây không phải nghề thực sự muốn. Năm ngoái, Shoji đã nói với Toyokeizai Online rằng anh thôi việc sau khi đọc sách về triết gia người Đức Friedrich Nietzsche, từ đó thay đổi hoàn toàn quan điểm về cuộc sống.

“Tôi học đại học rồi tốt nghiệp vì những người xung quanh đều làm thế. Tôi cứ thế bị cuốn theo mà không suy nghĩ gì, tôi hiếm khi sống với sáng kiến của mình”, Shoji nói, cho biết thêm sau khi đọc về Nietzsche, anh bắt đầu cân nhắc lại cách sống.

Tháng 8/2018, Shoji cuối cùng thông báo dịch vụ mà anh cung cấp ra thế giới qua một bài đăng trên Twitter. Với tiêu đề bài đăng “People Who Do Not Rent”, Shoji cho biết anh luôn sẵn sàng nếu như có bất cứ ai cần người cùng thực hiện một số công việc đơn giản như ngắm hoa anh đào nở, lắng nghe họ hay chỉ đơn giản là hiện diện ở bên. Khách hàng sẽ phải mất phí trả tiền đi lại và đồ ăn, thức uống (nếu có) cho Shoji.

Ý tưởng của Shoji nhanh chóng trở nên nổi tiếng trên mạng xã hội, rất nhiều người xa lạ đã liên tiếp gửi yêu cầu cho anh. Tài khoản Twitter của Shoji từ vài chục tới 170.000 người follow chỉ trong một năm, và hiện tại là 270.000. Anh được mời xuất hiện trên tivi, tạp chí và nhờ vậy công việc càng thêm thuận lợi. Hiện tại, Shoji bận rộn cả tuần và ngày nào cũng rời khỏi nhà lúc 8h30 và trở về lúc 22h.

Tuy Shoji không tính phí gì ngoài tiền đi lại và ăn uống, phần lớn khách hàng đều khăng khăng đòi trả thêm cho anh. Thời gian đầu anh thấy xấu hổ, nhưng hiện đã quen và không còn ngại khi nhận tiền của họ.

Shoji giải thích công việc của anh khá đa dạng. Trong một bài chia sẻ gần đây trên Twitter, người đàn ông 37 tuổi kể chi tiết một nhiệm vụ, trong đó anh được một người đàn ông mời tới khách sạn 5 sao, nơi anh ta thường ghé tới mỗi tháng một lần như sở thích. Người này chỉ muốn được tâm sự với Shoji về sở thích này, vì thế anh đơn giản chỉ cần ngồi nghe khách hàng tâm sự khoảng 3 tiếng.

Một trải nghiệm khác của Shoji là khi anh được một phụ nữ vừa nộp đơn ly hôn nhờ đi cùng đến tiệc cưới vì không muốn rủ bạn bè.

“Anh không cần phải làm gì cả”, một người khác từng viết cho Shoji. “Tôi chỉ muốn có ai đó không phải là người nhà, bạn bè, hay người yêu, những người không hề biết về tôi, có mặt bên cạnh”.

Shoji cũng nói với các khách hàng rằng anh không có kỹ năng đặc biệt nào, cũng không thực sự muốn làm điều gì. Những gì anh cam kết chỉ là ở đó, bên cạnh họ, lắng nghe và trả lời họ ngắn gọn, hay đi dạo cùng… Ngoài ra, Shoji sẽ không làm gì khác.

Dịch vụ thuê người khá phổ biến ở Nhật Bản khi có người thậm chí còn thuê các nam diễn viên đóng giả làm phụ huynh của con cái họ. Nhưng hiện chưa ai thành công như Shoji, người cung cấp dịch vụ nhưng hầu như không làm bất cứ việc gì cho khách.

Cách làm việc độc đáo của Shoji Morimoto thậm chí còn trở thành cảm hứng cho sự ra đời của một chương trình truyền hình cùng tên “People Who Do Not Rent”, với sự tham gia của nam diễn viên Takashisa Masuda. Chương trình tập trung vào dịch vụ mà Shoji cung cấp và cách anh chạm tới cuộc sống của những người khác. Chương trình lên sóng từ tháng 4/2020.